春季养肝少食寒冷（早春回温快易感冒）

年后天气逐渐回温，初春的天气早晚温差比较大，稍微不注意就容易感冒。春天虽然不似冬天那么寒冷，也要遵循春捂秋冻的原则，春天也是养肝护阳的季节，建议多吃一些辛温发散的食物，比如生活中比较常见的“2白3黄4绿”，饮食上多辛少酸，健脾疏肝，常吃暖身润燥防春寒，护肝暖身解乏。

2白：萝卜 大葱

萝卜

春天适当地吃一些萝卜，萝卜的营养素比较丰富。尤其是春天的时候多吃一些萝卜，能起到去疾病、解春困的功效。萝卜是比较平民的蔬菜，人人都可以吃得到，营养好吃，做法也是多种多样，早餐 午餐 晚餐都可以拿来吃。

推荐食谱：【脆炒萝卜丁】所需食材：萝卜 胡萝卜 蒜苗 辣椒 五花肉调味料：盐 生抽 老抽 陈醋 蚝油 鸡精 胡椒粉

1、准备一个新鲜的白萝卜，先把它清洗一下，然后再把白萝卜的外皮给削掉，之后再切成萝卜片，如果比较喜欢白萝卜皮的话，也可以不削掉，萝卜皮吃着也比较营养，接下来再切成萝卜条，最后切成大小均匀的萝卜丁。切好放入盆中备用3.

2、接下里准备一根胡萝卜，先把胡萝卜给清洗一下，然后再将胡萝卜切成薄片，跟白萝卜的厚度一样就可以了，然后再切成萝卜条，最后切成萝卜丁，切好放入盆中备用

3、接下来准备一些红辣椒，洗净之后直接切成辣椒圈，再准备拿一些冷冻的五花肉，先把五花肉给清洗一下，切成肉条，然后再起成肉丁，再准备一些蒜苗，直接切成蒜苗段

4、锅中烧油，放入五花肉丁炒一炒，小火慢炒，炒出里面的水分，然后再继续炒，炒至五花肉微微焦黄的时候，放入辣椒继续炒香

5、炒出香味之后，再放入胡萝卜，翻炒片刻，然后再放入白萝卜，然后大火不停地翻炒，一直炒到萝卜丁变软，把萝卜丁给炒熟，

6、萝卜丁炒好之后，接下来开始调味，添加盐 生抽 老抽 陈醋 蚝油调味，之后不停地翻炒，一直炒到萝卜丁吸收汤汁，然后再放入鸡精 胡椒粉 放入切好的蒜苗段，再次不停地翻炒

7.一直炒到蒜苗段断生，直接盛入盘中，美味好吃的脆炒萝卜丁就做好了。

大葱

春天的时候要多吃一些大葱，大葱不仅可以补阳散寒，也有较强的杀菌作用。大葱的营养价值很丰富，春天的时候胃口不是很好，常吃大葱可以开胃，能增加人的食欲。大葱不管是做配菜，还是做大料，吃着都是相当的美味好吃。

推荐食谱：【葱爆牛肉】所需食材：牛肉 葱 姜 蒜 辣椒 淀粉 鸡蛋调味料：盐 鸡精 白糖 生抽 老抽 蚝油 料酒

1、准备一块新鲜的牛肉，先把牛肉给清洗一下，然后再放入水中浸泡1小时，这样可以泡出里面的血水，泡好之后，直接捞出，然后挤出里面的水分，控干水分

2、接下来开始切牛肉，先把牛肉切成方正的小块，切的时候要顺着纹理切，专业那个不容易给切碎了，接下来改刀，直接把牛肉切成薄片，尽量薄一点，也不要太薄了，不然炒的时候容易炒散了，切好的牛肉放进水中清洗一下 洗净捞出

3、洗净的牛肉控干水分放进盆中，接下来开始腌制牛肉，添加盐 生抽 料酒 胡椒粉 ，充分地搅拌均匀，然后再朝着一个方向搅拌上劲，搅拌到粘稠的时候，添加一些蛋清，再次搅拌均匀，这样可以让牛肉更加滑嫩好吃

4、接下来再往牛肉里面添加一些淀粉，添加淀粉可以上浆，牛肉吃起来口感比较好，搅拌均匀之后，往牛肉里面添加一些食用油，锁水，搅拌均匀，放在一边腌制10分钟左右

5、接下来两根大葱，直接切成葱段。然后再准备一些红椒，洗净之后去籽去蒂，然后再切成菱形块，接下来准备一些大蒜，切成蒜片，然后再准备一些生姜，直接切成姜片放入盘中备用

6、锅烧热，不添加油也不添加水，直接放入大葱红椒给炒一炒，炒软之后，直接盛出备用。锅中多放入一些食用油，放入腌制好的肉片翻炒一下，滑锅，肉片炒变色的时候，直接盛出控油备用

7、接下来再烧油，放入姜蒜炒香，然后再放入大葱辣椒继续炒，翻炒片刻，再放入羊肉，翻炒均匀之后，开始添加盐 鸡精 白糖 生抽 老抽 蚝油 料酒去腥，然后再添加一些胡椒粉去腥增香，继续翻炒入味

8、翻炒半分钟左右，炒入味之后，淋入一些明油，增加菜的亮度，然后再盛入盘中，美味好吃的葱爆牛肉就做好了

3黄：黄豆 南瓜 生姜

黄豆

春天应该多吃一些黄豆芽，黄豆芽富含维生素B2，黄豆芽还有补气养血的作用。做法也是多种多样，可以炖肉，也可以炒菜，还可以做成美味的早餐饼。

推荐食谱：【黄豆焖猪蹄】所需食材：黄豆 猪蹄 葱姜 花椒 桂皮 香叶 干辣椒 白糖调味料：盐 鸡精 生抽 老抽 蚝油

1、准备适量的黄豆，先把黄豆给挑拣一下，然后再洗净，洗净之后，直接放进碗中，倒入清水，浸泡4小时左右，把黄豆完全泡发

2、准备一个新鲜的猪蹄，先把猪蹄给清洗一下，然后再烧一烧，这样不仅可以去腥，还可以去掉表面的绒毛，处理处理干净之后，直接放入水中浸泡，泡10分钟左右，然后把烧焦的部分给刮干净

3、猪蹄处理干净之后，直接切成大小均匀的猪蹄块，切好的猪蹄块放在一边备用，黄豆泡好之后，直接捞出洗净，放在一边控水备用

4、再准备一些大葱，直接切成葱段，然后再准备一些生姜，直接切成姜片，切好放入盘中，然后再放入 花椒 桂皮 香叶 放入一把干辣椒

5、锅中烧水，把处理干净的猪蹄直接放入锅中，冷水下锅焯水，放入料酒 大火煮开，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮8分钟左右，煮好捞出 放进温水里面洗净，洗净后捞出，再放在一边控水备用

6、锅中烧油，炒糖色，油烧热，放入一把白糖，大火烧融化，然后再继续小火煮，煮至枣红色，并且冒密集的小泡泡，然后放入猪蹄 再放入大料，不停地翻炒上色

7、猪蹄一直炒到完全上色后，炒至表面微微焦黄的时候，直接倒入开水，大火烧开，接下来开始调味，添加盐 鸡精 生抽 老抽 蚝油 然后转小火炖40分钟左右

8、炖好之后，打开锅盖，放入泡好的黄豆，然后再继续炖20分钟，炖好之后，把里面的大料给挑出来，然后大火收汁

9、汤汁收到浓稠的时候，直接关火，把猪蹄盛出碗中，美味好吃的黄豆焖猪蹄就做好了。

生姜

春天吃生姜，好处多到数不清，生姜中的姜辣素可有效刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、健胃增进食欲的作用。春天气温多变，忽冷忽热，适当多吃一些姜，也能得到缓解。

推荐食谱：【红糖姜糕】所需食材：红糖 姜 糯米粉 麦芽糖

1、准备适量的新鲜的生姜，生姜表面的灰尘比较多，先把表面的灰尘杂质给处理一下，然后再放入水中，添加一些面粉，充分的搅拌，面粉水有很强的吸附作用，直接浸泡10分钟左右

2、生姜浸泡好之后，然后再开始清洗，一直洗到水不再浑浊就可以了。生姜洗净放入盆中，然后再放入一些盐，来回的搓洗，淡盐水有杀菌的作用，洗净之后，直接捞出控水备用

3、接下来准备破壁机，把生姜放进破壁机里面，然后再添加适量的清水，启动直接打成姜糊糊，弄好之后，生姜全部都打成姜糊糊。，弄好放在一边备用

4、接下来锅中烧水，放入适量的红糖，喜欢吃甜的，可以适当的多添加一些红糖，然后再放入一些麦芽糖，小火慢慢的熬煮 ，一直熬煮到冒密集的小泡泡

5、接下来往锅中添加生姜糊糊，然后再继续小火不停的熬煮，不停的搅拌，防止糊锅底，熬的过程中比较漫长，要有耐心。慢慢的阻力比较大，搅拌的时候也越来越粘稠，一直熬煮到，放入水中，迅速结块，就可以关火了了

6、接下来准备一个模具，放入一层隔油纸，然后再把熬好的生姜糖放入模具里面，给他整理平整，然后放在一边自然放凉

7、准备适量的糯米粉，放入锅中，锅提前烧干，不放油也不放水，放入糯米粉，小火慢炒，炒至微微焦黄的时候，能够闻到糯米粉的香味，然后盛出备用

8、取出凝固的姜糖糕，撒上糯米粉，均匀地裹上一层糯米粉，防粘，先切成长条，再切成小块，美味好吃的姜糕就做好了。

南瓜

春天比较干燥，人特别容易上火也比较容易口渴，所以春天的时候比较适合吃一些软糯水分大的食物，平民菜南瓜就是不错的选择，做法比较多样，吃起来味道也特别的好。

推荐食谱：【南瓜圆子】所需食材：南瓜 糯米粉 白糖 红糖 面粉 红枣 枸杞 糯米酒

1、准备一块南瓜，先把南瓜给清洗一下，然后再将南瓜皮切掉，然后再把南瓜切成薄一点的南瓜片，尽量薄一点，这样蒸的时候的不会出现夹生的情况，然后把南瓜片放进蒸屉里面，大火蒸15分钟

2、准备一把红枣，先把红枣放入碗中，添加盐 面粉，添加少许水，充分的搓洗一下，然后再放入水中清洗干净，面粉有吸附作用，红枣洗净捞出控水

3、取出控干水分的红枣，先把红枣核给去掉，然后再切成大小均匀的红枣碎，把红枣碎放进碗中备用

4、接下来取出蒸熟的南瓜片，然后再放入适量的白糖，充分搅拌均匀，然后把南瓜捣成南瓜泥，之后再放入糯米粉，少量多次的添加，一直搅拌成棉絮，就不用添加了，直接下手揉成面团。放在一边醒20分钟

5、醒好之后取出面团。直接把面团给揉光滑，然后再搓成长条状面剂，分成多个大小均匀的小剂子，然后再把小剂子搓成长条状面剂

6、取出搓好的长条状面剂，然后并列放在一起，之后再切成一个个的大小均匀的小剂子，把小剂子都给它搓圆，全部搓成圆球，一次多做一点，然后放进冰箱冷冻，随吃随取特别的方便

7、锅中烧水，放入一些白糖，煮开之后放入南瓜圆子，小火煮开，然后再点三次直接把汤圆给煮熟，汤圆煮到漂浮起来，放入适量的红糖，继续煮，再翻入米酒，然后用勺子不停的搅拌，使其受热均匀

8、煮半分钟左右，然后再放入红枣碎 枸杞，继续小火煮5分钟左右，煮好淋入适量的水淀粉，这样煮出来的汤汁更加浓郁，煮好之后，美味好喝的南瓜圆子汤就做好了。

4绿：韭菜 蒜苗 菠菜 茴香菜

韭菜

韭菜是我们生活中比较常见的蔬菜，也是比较受欢迎的食材，韭菜也叫洗肠草，也叫壮阳草，又叫长生草。韭菜具有较为浓厚的辛辣之气，特别适合春天吃。

推荐食谱：【韭菜饼】所需食材：韭菜 面粉 鸡蛋 虾皮调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉 五香粉

1、准备300克面粉倒进盆中，然后再添加3克食用盐，充分的搅拌均匀，添加食用盐可以增加面粉的筋性，然后再少量多次的添加170克温水，边添加边搅拌，搅拌成面絮，然后再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒30分钟左右

2、准备一把新鲜的韭菜，先把韭菜给摘一下，然后再把韭菜放进水中，添加少许盐 ，然后把韭菜给清洗干净，洗净之后捞出控水备用

3、接下来取出控干水分的韭菜，直接把韭菜切成韭菜碎，尽量切得碎一点，切好的韭菜碎直接盛入碗中，然后再放入一些食用油，锁住蔬菜切口防止出水，充分的搅拌均匀，放在一边备用

4、接下来再准备一个小碗，打进去四个新鲜的鸡蛋，然后再添加少许盐增加底味，再添加一些白醋去腥，充分的搅拌成鸡蛋液

5、锅中烧油，油热直接倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液微微定型的时候，直接翻动，炒成大块的鸡蛋块，然后再直接捣成鸡蛋碎，把弄好的鸡蛋碎盛入韭菜碎里面

6、接下来往韭菜碎里面添加一把虾皮，再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉 五香粉 调味，然后再充分的搅拌均匀，美味的韭菜鸡蛋馅料就做好了，可以烙饼包饺子 包包子，都是一样的好吃。

7、接下来取出醒好的面团，面团的筋性特别好，接下来将面团给揉一揉，然后再搓成长条状面剂，再分成多个大小均匀的小剂子。

8、取出小剂子，揉圆按扁，然后再擀成薄饼，放入馅料，用包包子的手法收口，然后再按扁，直接擀成一个小圆饼，继续做下一个

9、电饼铛预热刷油，然后再放入弄好的韭菜鸡蛋饼胚，表面刷食用油缩水防干裂，盖上盖子烙3分钟左右，烙至底部焦黄的时候翻面，继续烙另一面，重复翻面烙3-4次，小饼烙至表面焦黄酥脆的时候，直接盛出，美味好吃的韭菜饼就做好了

蒜苗

春天是蒜苗大量上市的季节，春天也是吃蒜苗的季节，蒜苗含有一定的辣素，这种辣素具有消化积食的作用。蒜苗营养素丰富，就跟大蒜一样，春天的时候常吃身体好。

推荐食谱：【蒜苗回锅肉】所需食材：五花肉 蒜苗 葱姜 蒜 豆豉调味料： 鸡精 生抽 老抽 蚝油 胡椒粉 白糖

1、准备一块五花肉，先把五花肉的肉皮给处理一下，放在火上给烧一烧，这样不仅可以去腥，也可以去掉表面的绒毛，然再放入水中浸泡10分钟，然后再刮净 洗净

2、处理干净的五花肉直接放进锅中，冷水下锅，然后再倒入适量的料酒去腥，再放入葱结姜片，大火煮开，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮20分钟左右，

3、趁煮肉的时间，我们来准备一些蒜苗，蒜苗洗净之后，直接斜刀切成蒜苗段，再准备一些生姜，切成姜片，大蒜适量，直接切成蒜片，弄好全部放进挖中，然后再放入一把豆豉

4、五花肉煮好之后直接捞出，晾凉之后直接切成i薄片，尽量切得薄一点，这样吃起来不会油腻，切好之后直接放入锅中，小火慢炒，先炒干表面的水分，然后再继续炒，炒出里面的油脂，一直把五花肉煸炒至微微焦黄的时候把里面的油脂给盛出来，接下来把葱姜蒜豆豉放进去。翻炒片刻，直接盛入盘中备用

5、锅中再次烧油，放入豆瓣酱，炒出酱香味，炒出红油，然后把炒好的五花肉给倒进来，添加 鸡精 生抽 老抽 蚝油 胡椒粉 白糖 充分地翻炒入味

6、翻炒片刻，然后再放入蒜苗叶子，小火炒到蒜苗叶子断生，直接盛入盘中，美味好吃的蒜苗回锅肉就做好了。，

菠菜

菠菜也是春天的应季蔬菜，春季的菠菜有一股非常浓郁的香味。春天的菠菜长得比较嫩小，连根带叶都是最鲜嫩的，凉拌、清炒、做汤，榨汁做成其他美食，都非常可口。营养也比较丰富。

推荐食谱：【菠菜拌粉丝】所需食材：菠菜 粉丝 土豆 胡萝卜 红椒 蒜 姜 葱 芝麻 花椒调味料：盐 胡椒粉 生抽 蚝油 白糖

1、准备适量的新鲜的菠菜，先把菠菜给摘一下，然后再把菠菜放进盆中，然后再倒入清水，洗净捞出，控水备用

2、准备一把粉丝，放入盆中，再倒入温水，直接把粉丝给泡软，然后再准备一把豆芽，洗净之后，直接捞出然后再放入盆中，倒入清水浸泡10分钟左右

3、接下来准备一些土豆，先将土豆洗净削皮，然后再切成薄一点的土豆片，之后再切成细一点的土豆丝，再准备一个胡萝卜，切成胡萝卜片，然后再切成细一点的胡萝卜丝，把土豆丝胡萝卜丝放入水中浸泡，防止氧化变黑

4、再准备大蒜一把，拍碎再剁成蒜蓉，然后再准备一些小米辣，直接切成辣椒圈。再准备一些小葱，直接切成葱花，放入碗中备用

5、取出泡好的粉丝，直接把粉丝给切成小段，然后再取出菠菜，直接把菠菜给切成菠菜段，全部放入盆中备用

6、锅中烧水，添加一些盐 再放入一些食用油，这样可以使焯水的蔬菜颜色更加鲜亮，水开之后放入豆芽 土豆丝 胡萝卜丝焯水，焯水断生后捞出 过凉 然后再捞出 放在一边备用。

7、接下来锅中水继续烧开，然后再放入菠菜焯水，菠菜焯水断生后捞出，直接放进凉水里面过凉，然后再捞出 控水备用

8、取出蒜蓉小碗，放入一把芝麻 再放入盐 胡椒粉 辣椒 花椒 再浇入热油激发出香味，然后再添加生抽 蚝油 白糖 充分地搅拌均匀，美味的凉拌汁就做好了

9、把弄好的凉拌汁直接倒进菠菜里面，充分地搅拌均匀，美味好吃的菠菜拌粉丝就做好了

茴香菜

春天自然生长的茴香苗，有一股特殊香气，刚萌发出来的芽特别鲜嫩，吃着有行气健胃作用，经常怕冷的人，尤其是女性朋友，非常适合吃一些新鲜茴香苗，春天胃不好的人多吃也可以多吃茴香菜，养胃健脾，肠胃会越来越好。

推荐食谱：【小茴香拌花生米】所需食材：花生 茴香 辣椒 蒜 辣椒调味料：辣椒 葱 姜 花椒 八角 盐 鸡精 生抽 香油

1、准备适量的茴香苗，先把茴香苗给清洗一下，也可以添加一些盐浸泡，淡盐水有杀菌的作用，泡好之后洗净，捞出控水备用

2、接下来准备一些水果萝卜，洗净之后，直接切成薄一点的萝卜片，再准备一些红椒，去籽去蒂，然后再切成辣椒丝，取出洗净的茴香苗直接切成小段，然后全部放进盆中

3、接下来往盆中添加适量的食用油，充分地搅拌均匀，锁住蔬菜的切口防止出水，

4、接下来锅中烧水，放入花生米 再放入辣椒 葱 姜 花椒 八角，再添加适量的盐，充分地搅拌均匀，大火烧开，转小火煮20分钟左右直到把花生米给煮熟，煮熟直接捞出控水备用

5、准备一把大蒜拍碎，然后再剁成蒜蓉，放入碗中，煮好的花生米放入盆中，然后再放入炸好的辣椒油，放入蒜蓉 再添加盐 鸡精 生抽 香油 ，充分地搅拌均匀

6、把搅拌均匀的花生米直接放入茴香碎里面，然后再次充分地搅拌均匀，美味好吃的茴香拌花生米就做好了

,