热天吃什么菜下饭最好(8月的最佳清肠菜)

8月的最佳“清肠菜”,低热量,高水分,做法简单,清爽度夏

在我的老家里,奶奶在院子里自己种了几块菜地,专门用来种蔬菜,奶奶说这样种出来的蔬菜没有化肥,相比较外面的蔬菜更加健康,长相虽长得很难看,不如外面的蔬菜看起来好看,但是没有了化肥跟激素的蔬菜,吃起来口感也更加的鲜嫩!

热天吃什么菜下饭最好(8月的最佳清肠菜)(1)

奶奶在菜地里最经常种的菜, 就是芥菜,有些地方也会把芥菜叫作莴笋,叶子通过盐进行腌制可以食用,种子还可供药用,深受广大人民群众的喜欢!老人常说,带苦味儿的青菜都是清热的,大叶芥菜也不例外,因为膳食纤维很丰富,它能清热解暑,吃一盘等于做一次肠道大清洁,因此易上火的体质夏季就要多吃芥菜,对身体很有好处。

热天吃什么菜下饭最好(8月的最佳清肠菜)(2)

今天我就带给大家一道用芥菜做的菜肴——清炒芥菜,用自家种的芥菜炒菜特别有成就感,可以自家在阳台上种点芥菜,好养活还好吃,没条件的也可以去菜市场买点小芥菜,话不多说,小伙伴们一起跟我做清炒芥菜吧!

【菜品】 :清炒芥菜

【配料】 :一把芥菜,小半根的葱,两三瓣蒜,适量的盐跟菜籽油。

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【烹饪步骤】 :

1、 把我们刚准备好的芥菜用凉水进行清洗,把菜叶从菜帮身上摘下来,摘完之后把菜叶跟菜帮都用刀切一下。

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2、 在锅中加点水,等水烧开后,放进一些盐跟菜籽油,把菜帮跟菜叶都倒进去进行焯水,菜帮20秒左右捞出,菜叶15秒左右捞出即可。

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3、 把先前准备好的葱切成一小段一小段,再用刀背把准备好的三瓣蒜拍碎。

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4、 在冷锅的时候倒入些许油,待油热之后,把葱和蒜同时倒入锅中开始爆炒,直到炒出香味为止。

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5、 把淖水完毕的菜棒倒入锅中进行翻炒,翻炒完菜棒后再把菜叶倒入锅中进行翻炒,翻炒过程中火候大些,翻炒完毕后根据个人口味添加适量调味品进行调味,翻炒均匀使调味品充分融入菜肴中,最后把菜肴倒入盘中出锅。

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【烹饪技巧】 :

1、 在烹饪芥菜之前,我们最好把芥菜洗干净叶子,然后切成小段,把芥菜叶跟芥菜梗分开来放。

2、 吃芥菜的时候要注意:芥菜盐分含量较多,有高血压和血管硬化疾病的朋友们要少吃,芥菜与鲫鱼、螃蟹肉相克,不能同食。

3、 在挑选芥菜的时候,小伙伴们最好选择叶片完整,并且叶片不发黄不开花的,如果买的芥菜是包心芥菜,则小伙伴们需要注意一下芥菜叶柄是否有软化的现象,通常来说,芥菜的叶柄越肥厚说明芥菜越好。

4、 在焯水过程中,为了避免芥菜的营养成分的流失,使芥菜叶跟菜棒快速过一遍即可,不需时间太长,即流失了大量的营养元素又容易煮烂,影响后面的口感。

5、 为了使芥菜味道更鲜美,在焯水之前放些盐跟菜籽油,这样会使最后炒出来的芥菜更加有味道。

6、姜汁生炒芥蓝要用猪油猛火快炒、杆和叶子分开下锅。

7、白灼芥蓝汆水后记得过冰水,可以更好地保留翠绿色和脆嫩的口感。

【文案编辑】 :目海食熊家不胖

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