皮蛋煮粥前要用醋中和吗（先煮还是直接放）

对于煮粥的做法，相信有一定做饭经验的朋友都知道，它算是一种比较简单的烹饪方式，只需要把食材放到锅中炖煮即可，并且煮出来的粥品除了好吃之外，它还更容易被身体所吸收，也是受到了很多人的喜爱，一般早上起来的时候，大部分人都会选择来一碗粥品，搭配着其他的食物，吃起来真的是特别过瘾。

用皮蛋煮粥时，先煮还是直接放？这一步做错，难怪粥又黑又臭

并且粥品当中除了大米之外，还可以添加各种各样的食材，这样吃起来的口感更加丰富，营养价值也会高，要说众多粥品当中，小编最喜欢的则是用皮蛋煮粥，也就是所谓的皮蛋瘦肉粥，这道粥品吃起来的味道要比其他粥品更加浓郁，就算是单独吃也非常美味，基本上小编家里一周会煮5次，大人小孩都非常喜欢吃。

有次朋友来我家做客，看见我煮的皮蛋瘦肉粥，就非常好奇的询问，这道粥是怎么煮的，怎么和她煮的完全不同呢！不仅粥品的颜色看起来非常白，而且里面还没有一股臭味，后面仔细的跟她分析了一下，原来是用皮蛋煮粥时，皮蛋烹饪的方式出现了错误，到底是先煮还是直接放呢！下面小编就给大家分享下煮皮蛋瘦肉粥的方法。

【煮皮蛋瘦肉粥的方法】

第1步，首先把大米放到保鲜袋中，再放到冰箱冷藏室里面，放置2个小时即可，再把冷藏好的大米取出，用清水将其淘洗干净，接着放到烧开后的清水锅中，开大火进行炖煮，趁着炖煮的时间，可以把瘦肉洗净切碎放到碗中，往里面加入适量的料酒，食盐，淀粉，生抽，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟。

第2步，接着把腌制好的瘦肉放到锅中，和大米一起炖煮，再把皮蛋洗净，另外放到一个装有清水的锅中，开火将其烧热，就像是煮鸡蛋一样，把里面的皮蛋黄煮凝固，这样在下锅后，里面的蛋黄就不会煮得到处都是，让整个锅中的粥品变得黑乎乎的，而且还有一股腥臭味，然后把煮好的皮蛋去掉外壳，用刀切碎后，放到锅中一起炖煮，直到变得黏稠后，往里面撒入少许的葱花即可出锅。

以上就是用皮蛋煮粥的方法，对于皮蛋的处理方法，应该是先煮熟后再放到锅中，很多人这一步做错了，难怪皮蛋里面的黑色蛋黄煮的到处都是，让煮出来的粥品变得又黑又臭，这主要是因为皮蛋里面的蛋黄就像是鸡蛋黄一样，没煮熟就是稀的，并且腥臭味很重，但煮一下再放到锅中就不一样了。