5个诀窍教你做家常酱焖鲅鱼（鲅鱼和番茄酱搭配在一起）

好吃的茄汁鲅鱼。那么这道茄汁儿鲅鱼在家怎样做好吃入味要比外面卖得还要好吃呢？请往下看.......

食材：

鲅鱼、食用油、生葱、生姜、香叶、八角、花椒、干辣椒、番茄酱、白糖、九度白醋、生抽、老抽、食盐、

做法：

首先准备几条小鲅鱼去掉头和内脏，腹腔里面的黑膜和血水一定要洗净干净，要不然会特别地腥。然后把鱼的两面用刀横向每隔二至三厘米横向切一刀，一定要深点更容易入味。起锅不加油把锅烧热然后多加一些凉油，等油热之后手持锅柄转圈把锅润一润，然后再把油倒出去重新加入凉油，这就是所谓的热锅凉油，为什么你在家煎鱼的时候特别容易粘锅呢？记住一点，这样煎鱼就不会粘锅。

接着下入拔鱼，刚下锅之后千万不要去动它，让它有个定型的过程，如果动早了照样粘锅。等一面煎至金黄色后再翻面，等把鲅鱼煎至两面金黄盛出备用。这煎鲅鱼用的油一定要倒掉不用要不然会特别腥。

另起锅烧油熬个糖醋汁，油热后下入葱姜大料，干辣椒炒出香味，然后再加入一大勺的番茄酱，一大勺的白糖，一大勺九度白醋，半勺生抽，半勺料酒开大火把这个糖醋汁烧开，然后把鲅鱼下入锅中，再加入没过拔鱼两倍的清水，再加一点精盐，一点老抽调个颜色，盖上锅盖大火烧开锅之后，转小火炖一个小时。时间到，打开锅盖满屋飘香。随后再开大火把汤汁烧至浓稠，开吃。

就着茄汁拔鱼的汤汁再泡上大米饭。那也老香了。喜欢您就收藏起来试试吧。如果您是第一次看到我的文章，一定要给我留下一个关注鼓励一下，方便您以后有什么不会做的美食和菜品能够找得到我。关注我，您不会损失什么，不关注我，您也许会错过很多机会。真心谢谢您了，感谢您的支持。