腐竹怎么做才嫩又好吃（腐竹这样做汁浓味厚）

腐竹很多地方都出产，最有名气的是河南许昌河街乡，几乎家家户户都做。腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分，对人体非常有益。腐竹用清水浸泡(夏凉冬温)4-5小时即可泡开。它的食用方法，多样化，营养丰富，味道鲜美，特别受人们喜欢。腐竹这样做，好吃营养还健康，一起来学下吧。

原料：腐竹 400克，青红椒，木耳，淀粉，蒜薹，姜，鸡蛋1个

调料：食用油，食盐，鸡精，酱油，胡椒粉

做法：

1，提前几个小时先用水把腐竹泡发好，在切段备用。

2，准备一个小盆子，放入腐竹，打入鸡蛋搅拌均匀，在放少许淀粉，再拌一下备用。

3，青红椒和蒜薹切段，木耳大的用手撕一下，备用，

4，锅里放油，要放多一点，烧至油温，六七成热的时候，放入腐竹，炸至腐竹外皮酥脆，沥油捞出。

5，油锅留底油，下入姜爆香，在放青红椒片，木耳和蒜薹段翻炒。

6，在放入刚才炸好的腐竹，盐，胡椒粉，酱油，加入一点清水煮2分钟，下入鸡精尝一下味道，出锅装盘即可。

腐竹的营养价值和功效

腐竹含多种维生素，磷，铁，锰，维生素B2，维生素E，蛋白质，和身体所需的赖氨酸，氨基酸、和色氨酸元素。可以促进骨骼发育，防止因缺钙引起的骨质疏松，对小孩子，中老年人的骨骼生长有帮助作用，而且还有保护心脏，抗疲劳，抗炎的效果。

腐竹的挑选方法，选腐竹看这3点，味道，颜色，质地，希望，对大家有帮助，

1，味道，优质的腐竹通过闻味道，会有种豆香味和鲜味，如果有其他异味或者霉味的话，建议不选购。

2，质地，优质的腐竹折断后是有空心的，如果劣质的多为实心，而且好的腐竹多为枝条或者片状。

3，颜色，优质的腐竹除了表面光滑，还很干净，如果你选购的腐竹有许多杂质甚至有泛白的霉斑等，建议不选购，如果商家说很正常，泡下就没了，发霉就是发霉了，别听他忽悠你。其实，优质的腐竹泡水的话浸水性能很好的，而且泡散后，会呈柔软状且有微弹性。

腐竹不能和这2种食物同吃

1，蜂蜜

蜂蜜中含多种酶类，腐竹中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应，会造成腹泻，有损听力。故食腐竹后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

2，竹笋

腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。所以，腐竹不能和含草酸高的竹笋一起食用。

以下这两种人群，最好少吃吃腐竹

1、想减肥者

这是因为腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，所以要是打算想减肥的你最好不要吃。

2、肾炎肾功能不全者

腐竹蛋白质含量较高，肾炎或者肾功能不全者要控制蛋白质的摄取，因此不宜过多吃腐竹，因为会加重自身病情的。