三伏天记得吃这2道美食(三伏天这菜满大街都是)

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三伏天记得吃这2道美食(三伏天这菜满大街都是)(1)

香酥炸豇豆

周末回老家带回满满一后备箱的新鲜蔬菜,茄子、辣椒、黄瓜、西红柿、长豇豆……全是三伏天应季的家常菜品类,东西虽然平淡无奇,却承载着亲友浓浓的爱意,所以再多也不忍心浪费。黄瓜和西红柿还能减肥代餐当水果吃点儿消耗点库存,大堆的长豇豆也不能全都炒着吃,天天炒豇豆别说孩子吃腻了,我也不想看到餐桌高频率出现同一道菜。追剧时看到别人吃烧烤,看到厨房泛滥的长豇豆就计上心来,没有肉咱有的是蔬菜啊,豇豆换个做法,比烧烤还美味。

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香酥炸豇豆

三伏天是长豇豆上市的旺季,菜市场摊位上大捆大捆的豇豆摆在最醒目的位置出售,因为是应季菜品,价格也很便宜。因其肉质肥厚,身软脆嫩,长豇豆深受大家的喜爱。做过好几种长豇豆,今天分享一款简单超快手的【香酥炸豇豆】,将长豇豆洗净焯水后切成长段,鸡蛋打碎后添加面粉和调味料搅成面糊,将长豇豆挂糊后炸至外酥里嫩,咸鲜酥脆,无论是当下酒菜还是小零食,味道都很惊艳。感兴趣的可以收藏试试哦!

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香酥炸豇豆

香酥炸豇豆:

主食材:长豇豆150g、鸡蛋2个、面粉15g

辅食材:食盐2g、五香粉3g、食用油300ml

制作过程:

1、首先我们来准备一下做这款【香酥炸豇豆】需要用到的食材:新鲜的长豇豆150克,这种菜是夏天菜市场最常见的家常菜,炒着吃腻味了,今天换一种做法。2个鸡蛋用来打蛋液,15克左右的面粉放到蛋液中调成面糊,食盐和五香粉简单调味,将焯水后的长豇豆切断挂糊后软炸成香酥的长豆角就可以了,颇有几分烧烤的味道。

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香酥炸豇豆

2、先把豇豆冲洗干净,再放入盐水中浸泡几分钟,可以更好地清洗掉豆角上残留的农药和菜虫。锅中倒入适量清水后大火烧开,水至沸腾时添加少许食盐和食用油,放入洗干净的长豇豆焯水至7成熟。水中放食盐和食用油能防止豆角氧化变黄,焯水之后颜色碧绿更鲜嫩。焯水之前先不要切掉长豇豆两头的花蒂,否则容易吸入更多的水分,下锅炸的时候会导致溅油。

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香酥炸豇豆

3、将焯水后的长豆角捞出过凉水,沥干水分后切成长段备用。冷热水交替能让豆角颜色碧绿,口感更爽脆。

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香酥炸豇豆

4、准备一个深盘,依次磕入两个鸡蛋,再放适量普通面粉,根据自己喜欢的口味添加少许食盐和五香粉调味,用筷子充分搅拌成没有面疙瘩的细腻鸡蛋面糊即可。

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香酥炸豇豆

5、将切成长段的豇豆放入鸡蛋面糊中,用筷子轻轻搅拌,让每一根长豇豆都均匀裹上鸡蛋面糊,俗称挂糊。面粉的用量仅供参考,因为每个人用的鸡蛋大小不一样,只要记住调出来的面糊不要太稀薄就好,否则豆角是挂不上糊的。

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香酥炸豇豆

6、锅中倒入300ml左右的食用油,大火烧至油温6成热,用筷子夹起裹满鸡蛋面糊的长豇豆,顺着锅边滑入热油中。这时油温已经上来了,长豇豆下锅后改小火慢炸,火太大容易导致糊锅。

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香酥炸豇豆

7、焯水后的豇豆已经7成熟了,将长豇豆外层的挂糊炸至金黄酥脆就可以出锅了。炸豆角的用油量仅供参考,锅越小越省油哦,炸过豆角的油丢进去几粒生芝麻,放凉后用来炒菜味道很香浓。

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香酥炸豇豆

8、美味诱人的香酥炸豇豆就做好了,外皮金黄酥脆,豆角清甜软嫩,比炒着吃更美味。怎么样?做法看起来是不是超级简单?聪明如你,一看就会。有时间也花几分钟为家人做一道爱心牌的【香酥炸豇豆】吧!再简单的菜品浸润了爱的心意也会变得更加美味哦!

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香酥炸豇豆

小贴士:

1、长豇豆口感清甜,很容易被虫子侵蚀,食用之前用盐水浸泡几分钟,可以帮助去除长豇豆中的灰尘和残留农药。

2、长豆角焯水煮至7成熟后质地更软韧,下锅炸的时候更容易熟,否则挂糊熟了豆角还夹生。

3、因为鸡蛋大小不同,蛋清蛋液的分量有所差异,所以调面糊的时候面粉的用量根据实际情况增减,稀稠度以长豇豆能挂糊为最佳。

4、油温六成热时将裹满面糊的长豇豆下锅炸,中小火炸至金黄即可出锅,用过的油丢几粒生芝麻进去,放凉后可用作炒菜,别浪费哦。

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香酥炸豇豆

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