东北稀面韭菜鸡蛋馅饼教程（天冷了就馋这馅饼）

导语：最近天太冷了，就算供着暖气，屋子里还是能感受到丝丝的冷气，大早晨的就想吃一个热乎乎的早餐，能让身体产生一些热量，来抵御这寒冷的天气。

天冷了，就馋这馅饼，比猪肉好吃，比鸡肉滋补，教你面皮筋道妙招。冬天是滋补的季节，老妈给我送来了一些羊肉让我多补补，我便用它做成了馅饼，平时很挑食的儿子都主动拿来吃。

这款馅饼，外酥里软，口感非常棒，面皮由于是用凉水醒的，面皮特别筋道，在饼铛上稍微刷点油就能煎的金黄酥脆，吃完不仅身体变暖了，连胃里都暖暖的，快来跟小美来学学羊肉皮牙子馅饼的做法吧！

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羊肉皮牙子馅饼

By 天山可可

配料：

面粉 400克、羊肉 200克、皮牙子 100克、植物油 适量、精盐 适量、花椒粉 2克、姜 2克

步骤1.主料：羊肉200克（肥瘦相宜），皮牙子100克、面粉400克 辅料：植物油适量、盐适量、花椒粉2克、姜2克

步骤2.把面粉用清水和成面团，面要和的软一些，和成光滑的面团，用保鲜膜包好，醒半小时以上，如果是早餐吃，面团要放冰箱冷藏一夜，更滋润细腻好操作，这是我的老方法，每次都和很多面团，可以随时做饼子或者锅贴。

步骤3.把羊肉切小丁，（不要切的太碎），洋葱切小丁，姜切末

步骤4.把羊肉丁、洋葱装在大碗里，加花椒粉拌均匀静止一会入味

步骤5.加熟菜籽油拌均匀，加盐拌均匀静止一会入味

步骤6.把醒好的面团再次多揉揉，把面团擀成圆形，用刷子刷上一层菜籽油

步骤7.在铺上一层羊肉丁馅，不要加的馅料太多，不用再放别的调料要保持原汁原味

步骤8.一边慢慢的往上卷，要一边卷一边往外拉

步骤9.卷成长条状后，再卷成蜗牛状，把一头塞进蜗牛饼坯下面

步骤10.稍微压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了，最后擀成圆饼坯

步骤11.电饼铛加少许的油预热，加馅饼带褶的一面朝下煎，在饼的上面刷上一层菜籽油，选择馅饼功能，用上下功能煎，时间都是固定的，也可以设置自己想要的时间

步骤12.加电饼铛盖开始煎

步骤13.等时间到，因为是上下功能煎，很好熟的。时间到了即可出锅吃了，如果是发面和死面皮，可以继续煎几分钟即可出锅了。两面都煎至金黄，饼就熟了，取出放在案板上，切小块装盘就好

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烹饪小贴士：

1.面团不要和的太硬了，饼皮外皮软和好吃，煎的金黄酥香
2.里面的肉馅可以换喜欢的肉类
3.煎的时候要把饼皮两面都刷上菜籽油，这样煎出来特的香酥
4.羊肉要买新鲜的，鲜羊肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且气味有明显的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。
5.鲜羊肉外表微干或有风干膜，不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有湿润现象。

你喜欢吃羊肉皮牙子馅饼吗？

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