糟辣椒牛肉火锅的做法（小猪小牛牛章鱼水煎肉调料锅底汤汁的做法）

博满餐饮给您讲解一下章鱼水煎肉的锅底汤汁的制作方法：目前市面上做水煎肉比较大型的连锁店有小猪小牛和牛牛章，两家连锁店其实同出于一个团队，所以在菜品和水煎汁的出品上有着很多的相同点，比较流行的水煎汁的口味多以甜辣味型为主，甜味：吃在口腔中味道回甘，辣味：让人吃起来欲罢不能，再加上涮煎牛肉的香气，更是锦上添花。

先来说小猪小和牛牛章鱼水煎肉口味非常接近的两款水煎汁在使用上的不同，一款是混合汁，顾名思义就是将水煎汁里面的调味品在标准化工厂预制好的，门店拿到水汁之后只需要按照我们给的比例加水稀释即可轻松使用。这款汁的优点在于使用方便，出品口味更有保障，易于标准化。

另一款是牛牛章鱼水煎肉使用的分体汁，这款水煎汁由A汁、B汁和调味油三部分组成，三部分液体料汁，需要按照一定比例混合后再加入料水，料水是由洋葱、生姜、大蒜、小米椒和水放在料理机里面高速搅拌而成的稀液，将稀释液与AB汁调味油的混合料充分搅拌，在出品前加入芝麻和香葱碎即可。

以上就是小猪小牛牛章鱼水煎肉两家在水煎汁上面的不同，两款水煎汁的口味可以说都是在全国餐饮界风靡的风味，，除此以外，为了丰富产品线，我们还有原味水煎汁（不含辣椒的水煎汁）和黑椒口味水煎汁，更好的满足了顾客对于产品丰富性的要求。