秘制熟醉蟹怎么做(上海妈妈教你熟醉蟹)

蟹是美味,人人喜爱,无间南北,不分雅俗,吃惯了原味的清蒸大闸蟹,总想着换换口味,即能吃出肉感又入味的熟醉蟹,口感香醇鲜甜,回味无穷。


食材准备

大闸蟹5只

塔城花雕400毫升

生抽400毫升

冰糖320克

盐4克

花椒15粒

香叶5片

生姜5片

八角2个

桂皮1块

小茴香少许

草果2个

干姜适量

其他香料少许


熟醉蟹的烹饪过程

1. 大闸蟹洗净,用刷子把表面刷干净,绑好放入蒸格。

秘制熟醉蟹怎么做(上海妈妈教你熟醉蟹)(1)

2. 蒸箱预热至99度,再放入螃蟹蒸15分钟;或者放入蒸锅蒸15分钟。

秘制熟醉蟹怎么做(上海妈妈教你熟醉蟹)(2)

3. 蒸好后将大闸蟹取出放凉备用。

秘制熟醉蟹怎么做(上海妈妈教你熟醉蟹)(3)

4. 然后准备好所需香料。

秘制熟醉蟹怎么做(上海妈妈教你熟醉蟹)(4)

5. 锅内倒入400毫升生抽、320克冰糖、4克盐和所有香料混合,煮开后小火煮10分钟左右关火,再倒入400毫升花雕酒充分搅拌至冰糖全部溶化,放凉。

秘制熟醉蟹怎么做(上海妈妈教你熟醉蟹)(5)

6. 最后取较深保鲜盒,放入螃蟹,倒入酱料,确保螃蟹全部浸没在酱料中,盖上盖子,放入冰箱冷藏8小时。

秘制熟醉蟹怎么做(上海妈妈教你熟醉蟹)(6)

7. 从冰箱取出即可食用,熟醉蟹大功告成!

秘制熟醉蟹怎么做(上海妈妈教你熟醉蟹)(7)

大家好,这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈,并不是在星级酒店的大厨,只是喜欢做菜,热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频,如果分享对大家有用的话,希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励,谢谢大家的阅读!

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