一包梅菜做几碗梅菜扣肉(那是你不会做梅菜扣肉)

一包梅菜做几碗梅菜扣肉(那是你不会做梅菜扣肉)(1)

By 80后的私厨by楠木的木

用料

  • 梅干菜 适量
  • 葱姜 适量
  • 腐乳汁,冰糖 适量
  • 生抽,老抽 适量
  • 料酒,白酒 适量
  • 带皮五花肉 适量

做法步骤

一包梅菜做几碗梅菜扣肉(那是你不会做梅菜扣肉)(2)

1、五花肉洗净,冷水放入葱姜,料酒,八角煮至筷子可以扎透,捞出过凉水浸泡

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2、彻底冷却后,用叉子扎出无数个孔

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3、抹上老抽入冰箱放一夜

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4、擦干肉表面水份,少许油,煸至表面变焦变色,注意溅油烫伤,我选择盖锅盖

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5、变焦如图放凉

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6、逆肉纹理,切成约8cm左右宽的块

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7、顺肉纹理切成肉片

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8、葱姜,料酒,白酒,生抽,老抽,冰糖,腐乳调成汁

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9、浇在肉上腌制1小时

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10、肉皮向下摆在碗里

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11、梅干菜提前一夜冷水浸泡后反复冲洗,切成小段,锅内放油放适量盐炒三五分钟

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12、熟梅干菜铺在码好的肉上,放上姜葱,干椒,倒入腌肉的汤汁

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13、盖上盘子,盖锅盖入锅蒸一小时,关火,焖着吧,晚饭加热再吃更入味

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14、小火加热半小时,倒扣入盘

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