怎样做醋泡花生比饭店的还好吃(厨师长做一道老醋泡花生)
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今天为大家分享一道家常下酒菜“醋泡花生”的做法,作为花生的"绝配"--醋,不但可使菜增加鲜、甜及香味,而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效,尤其是对过咸、过腻的食品,加上点醋可降咸味,减少腻感。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【醋泡花生】
1.首先准备花生一小盆,倒入开水浸泡1小时,开水浸泡更容易去掉花生的红衣。
2.1个小时以后开水已经变凉,我们把花生的红衣剥掉放在盆中,用清水再次浸泡清洗,然后滤掉水分倒入小盆中备用。
3.下面我们准备调料汁,准备一个小盆,倒入老陈醋一大勺,生抽一小勺,白糖一大勺,食用盐2克。
4.锅内烧一点清水,烧水时一定要把锅清洗干净 不能粘油,放入准备好的白糖,食盐,老陈醋,生抽,用勺子不停的搅动,慢慢加热化开白糖,汤汁熬出大泡立即转为小火。
5.快速搅动大泡会变成小泡,推近镜头舀起汤汁看一下勺子,汤汁熬成粘稠状我们把调料汁盛出,冷凉。
6.放凉以后均匀的倒在花生上面,汤汁浸泡住花生为宜,然后放上一朵香菜叶点缀一下更好看,也可以把花生装在玻璃罐中放在冰箱内冷藏。放上十天八天的,吃起来又脆又酸爽。
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