蒜黄家常做法(蒜黄怎么做更好吃)

蒜黄和蒜苗是一家人,颜色一个绿一个黄。绿的蒜苗是在自然光照下长起来的,黄的蒜黄则是在人工避光的情况下生长出来的。虽说是同根生,但不单颜色不同,叶形也不太一样,蒜苗是相对舒展的宽条型,蒜黄叶子则是稍微柔软一些,向中心卷合的一个形态。气味上,蒜黄的生呛味也比蒜苗要小。

蒜黄家常做法(蒜黄怎么做更好吃)(1)

蒜黄家常做法(蒜黄怎么做更好吃)(2)

这两者倒是明显的不难区分,难区分的是蒜黄与韭黄,远看近看都简直一模一样,只有细看之下,就会发现韭黄叶子宽些平展些,蒜黄叶子细些往里卷些;进而再从气味上区分,蒜黄是淡蒜苗味,韭黄是韭菜味。

蒜黄家常做法(蒜黄怎么做更好吃)(3)

蒜黄韭黄虽然不易区分,但是吃法差不多,不区分也没什么关系。韭黄一般拿来炒肉、炒鸡蛋,起锅前搁点酱油一拌,香味十足,特别下饭。蒜黄也可以这么做。

蒜黄家常做法(蒜黄怎么做更好吃)(4)

蒜黄家常做法(蒜黄怎么做更好吃)(5)

首先就是蒜黄清理一下洗干净,将败叶清出去,并将根部的一些杂质去除,然后清水冲漂干净,切段。用干辣椒炝锅,将肉丝或肉片快速炒熟,然后放蒜黄炒软,起锅前,烹入酱油即可。

蒜黄家常做法(蒜黄怎么做更好吃)(6)

炒鸡蛋也差不多。可以把切成段的蒜黄直接调到蛋液里去,也可以将鸡蛋炒成型以后,再放蒜黄拌炒。蒜黄很容易熟,三下五除二,拌软了就可以调味起锅。

蒜黄家常做法(蒜黄怎么做更好吃)(7)

不过要说到我自己最常用来搭配蒜黄的食材,那必须得是西红柿,没有肉,哪怕没有鸡蛋都行,只要有一个新鲜成熟的西红柿,切大块,在油锅里炒到化成小片,把蒜黄放进去,炒软,放盐,西红柿原汁迅速包裹蒜黄叶片,好吃的那是没边了。可以往里头再放点豆腐皮,更是几乎可以达到炒肉的口感!素食的朋友可以试试看。

蒜黄家常做法(蒜黄怎么做更好吃)(8)

蒜黄家常做法(蒜黄怎么做更好吃)(9)

(图片整理自网络)

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