冷菜汁的做法图解（预制菜料汁的做法分享）

复合调味料作为预制菜的一部分，扮演着极为重要的角色，是以两种或两种以上的调味料为原料，经相应的工艺加工调制而成，按照经验性可分为固体复合调味料、半固体复合调味料、液体复合调味料、复合调味油。

固体复合调味料有五香腌渍料、椒盐蘸料、烧烤孜然撒粉等；半固体复合调味料有红烧酱、宫保酱、黄焖酱等。液体复合调味料有小炒调味汁、葱油汁、口水鸡汁等。复合调味油有葱香调味油、蒜香调味油、辣子红油等。

本文给大家分享2款家常冷菜常用的调味料汁，喜欢的家人们不妨试一下。

一、糖醋料汁

常用于家常菜糖醋里脊、糖醋排骨等，一般将腌制入味的原料炸熟后用糖醋汁在锅中收汁。

原材料：

白糖250克、大红浙醋150克、精盐8克、蒜泥20克、姜末10克、酱油10克、色拉油50克、麻油50克。

制作步骤：

将以上调料加清水250克在锅中熬化后，淋入麻油即可。

二、红油味汁

可调制成味汁浇淋凉菜，也可直接拌入肉类凉菜中，比如卤牛肉，夫妻肺片等。

原材料：

红油100克、酱油50克、味精20克、白糖30克、料酒75克、蒜泥50克、精盐约20克、姜末20克、五香粉15克。

制作步骤：

将以上原料加开水750克调制均匀即可。