粽子里面的咸蛋黄怎么制作（教你做咸蛋黄肉粽子）

欢迎来到峰哥美食，明天就是端午节了，端午节怎么能少了粽子呢，端午节吃粽子就是传统，其实粽子的种类有很多，不同的人喜欢吃不同的口味，很多朋友觉得包粽子很难，其实真的很简单，在做的时候还可以根据自己的口味随便搭配，只要自己喜欢就好。

最简单的做法粽子就是红枣粽子了，峰哥最喜欢吃咸蛋黄肉粽子了，是非常经典的口味，咸香软糯，肉味浓郁，是非常不错的。

我们先来做一个红枣粽子，使用的材料有糯米6斤，红枣2斤，糖适量，粽叶适量，粽绳或芦苇叶适量，水适量，使用的工具有剪刀，煮锅。

制作方法，1.准备好制作红枣粽子的食材，芦苇叶洗净冷水上锅煮二十到三十分钟，用绳子或皮筋将芦苇叶对折捆好，糯米反复淘洗干净用冷水浸泡过夜，枣洗净备用，煮好的粽叶头尾相对，手握粽叶两边从中间折成三角漏斗状，放入一颗小枣可以避免糯米露出来。

2.加入糯米适量，放入一到两个小枣，继续加入糯米加入一颗小枣，左手托着粽子将芦苇叶边缘向里收，右手将芦苇叶折下来盖在上面，用左手捏紧，将多余的糯米抖落，包好的粽子不能有糯米露出来，不然煮的时候糯米到处都是。

3.将多余的芦苇叶绕一圈，剪掉多余的芦苇叶，用绳子捆好，冷水下锅大火烧开转小火煮三到四个小时，再焖一个小时，时间长糯米才会更粘，味道更好。

下面我们来做咸蛋黄肉粽，我们把肉和糯米分开来腌制，佐料便以A、B区分吧，材料：五花肉1000g、A酱油10g、A老抽30g、A盐12g、A糖13g、A料酒12g、A鸡精4g、糯米2000g、B老抽60g、B酱油20g、B盐20g、B糖20g、B鸡精6g、咸鸭蛋20个，还有粽叶和粽绳。

制作方法：1、五花肉切片，这样更入味，洗净沥干水分，加入A材料，搅拌均匀，腌制过夜。2、糯米淘好，放入B材料搅拌均匀，静置1小时。3、粽叶开水煮一下捞出，放冷水里；新鲜鸭蛋敲出蛋黄。4、3片粽叶叠在一起，形成漏斗形状，里面短，外面长，角一定要叠好。5、放一些米，再放肉和蛋黄。6、再加米压实，将上方的粽叶折过来封口，用手把两边的粽叶轻轻压下裹严，剩余的粽叶折起来。7、最后用绳子包起来，每一圈都要紧。一开始折不好很正常，不过外观不重要，只要压紧不散就行。8、包好的粽子可蒸可水煮，吃一口就停不下来。

咸蛋黄肉粽子包的方法和红枣粽子包的方法一样，图片就不发了，大家赶快试试吧。