广式特色糕点做法（广东茶楼糕点做法）

在我们这里，不管是过什么节日，总少不了美食，这也是孩子们盼望节日到来的原因，因为过节就可以吃到好多好吃的，比如糖果、糕点等。

前几日刚过去的七夕，老婆和孩子们都说想吃广东茶楼里的糕点了，因为是疫情期间，所以决定在家自己做，应节需要，我选择了做红豆糕，一款老婆和孩子百吃不腻的美食，每一次去茶楼里吃，他们每人至少要吃5块才满足，感觉越吃越过瘾。

这一款红豆糕的做法很简单，厨房小白也可以一次做成功的哦，喜欢吃糕点的朋友可以动手试试，材料与配方也是非常简单的。

食材准备：红豆80克，马蹄粉100克，冰糖100克，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先把准备好的80克红豆用清水冲洗干净，然后把洗净的红豆倒入压力锅中，再给它加上一碗清水，水不用太多，一碗足够，把锅盖盖上调大火，烧至上气后转小火给它压上20分钟，压至上气后，马上就要转小火了，因为我们的水量本身就不多，火大容易糊；有时间的话，也可以提前把红豆泡发，这样就不用压力锅压了，直接煲熟。

第二步：红豆煲熟就行，不需要煲化，如下图这样的状态最好，红豆是一颗颗完整的，用手轻轻一捏就碎，软软的口感，吃进嘴里就化了，煲好的红豆要干身，不要带汁水，所以上一步提到的水量，大家要掌握好，刚好煲干水最佳，煲熟的红豆倒出来放一边备用。

第三步：这个时间来把马蹄浆调一下，把准备好的100克马蹄粉倒入大碗中，加入150克的清水给它搅化，马蹄粉没有筋度，很容易搅化，但它也很容易沉淀，所以我们用之前一定要给它搅动，完全搅化后先放一边备用。

第四步：取一个雪平锅倒入300克的清水，把准备好的100克冰糖倒进去，现在我们来煮冰糖水，做这一个糕点，我建议大家用那种黄冰糖，黄冰糖做出来的颜色带黄，它也是透亮的，很漂亮，家里没有黄冰糖，只好用这个白冰糖了，调中火把冰糖煮至融化后，下面我们来做最关键的一步，那就是做生熟浆，冰糖水把火关掉，然后把调好的粉浆再搅动一下，接着倒入小半碗粉浆到冰糖水中，趁热倒，不用太多，边倒边搅拌，小半碗就好了，搅成如下图那样的浓稠熟浆就行了。

第五步：熟浆调好后，再把刚刚剩下的生浆倒进熟浆里面，把它搅拌均匀，多搅拌一会，一定要搅拌到生熟浆融合一起才行，这样才不会脱浆哦，搅拌好后，把准备好的红豆倒进去，再次搅拌均匀。

第六步：准备一个平底盘，有适合的模具的话也可以用其他模具，盘底刷上一层油，再把搅拌好的红豆生熟浆倒进盘中，装完后震动一下盘子，把浆震平就可以下锅蒸了。

第七步：锅中烧开水，把红豆浆放进去，盖上锅盖调大火蒸15分钟就可以了，时间一到就可以关火出锅了，把红豆糕端出来放一边放凉。

第八步：红豆糕一定要放凉后再来切，切自己喜欢的形状就好，想要冰凉口感，也可以放到冰箱里冷藏一会再吃，Q弹软糯好好吃，非常解馋。

这一款广东茶楼里有名的红豆糕就做好了，做法与食材都非常简单，豆香味十足，家里有小孩的，可以常做一些当早餐或午点，营养好吃又解馋。

此图文原创作者：客家人铁头

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