北京一对开小吃摊夫妻（成都大姐开馆子）

川菜属于中国八大菜系之一，主要分布在川渝地区，特点是味道麻辣，色香味俱全，深受全国人民喜爱。虽然成都有很多火锅冒菜馆子，但是传统的川菜饭馆也不少，不管是在热闹的市区，还是在偏远的乡镇，到处都能看见川菜馆的影子。

位置偏僻，远离市区的饭馆

今天给大家介绍一家正宗的川菜饭馆，它开在偏远的郊区，从市中心赶过去要坐很久的车。这家馆子已经开了十几年了，掌勺的是一位大姐，别看她个子不大，颠勺的功夫可丝毫不输八尺男儿。

豆腐脑花，火了十几年的招牌菜

这家店的招牌菜是豆腐脑花，大部分客人都会点这道菜。通俗的讲，豆腐脑花就是一盘麻婆豆腐加一整颗猪脑花。老板先将嫩豆腐炒香，然后再把猪脑花加进去掺点水一起煮，熟透以后，直到猪脑花和豆腐都吸收了作料的香味就可以出锅了。这道菜味道偏麻，豆腐非常嫩，脑花就更绝了，吃起来一点腥味也没有，而且软烂成泥，一口半颗脑花，简直无敌了。

干煸肥肠

我们平时吃的肥肠，大部分都是直接用来卤或者拿来炖，这家店里居然还推出了干煸肥肠。 肥肠是先卤过一遍的，所以里面没有油脂，处理得也很干净，吃不出一丝异味，干煸之后，肥肠的口感变得脆脆的，有点像吃锅巴一样，真是又香又下饭。

茄饼

我其实平日里不喜欢吃茄饼，因为总感觉口感软乎乎的，而且表面特别油腻，吃完以后就好像吞了一坨猪油一样，腻得慌。但是这家店的茄饼做得非常有特点，大姐不仅在茄饼中间夹了一片猪肉，而且还是用番茄酱烹饪的，吃起来一点也不油腻，还保留了茄饼脆脆的口感，绝对能惊艳所有的客人。

藿香鱼

藿香鱼的入味程度很高，而且有浓浓的藿香味，就像它的名字一样，鱼肉吃起来很嫩，而且没有一丝腥味儿，口感只是微微带辣，大部分顾客都是能接受的。藿香鱼里的调料拿来拌饭也相当不错，懂吃的客人都会把里面的料汁浇在米饭上拌一拌，能直接干下两碗饭。

生意火爆，吃饭全靠抢

虽然这家店位置比较偏远，但是生意却出奇的好。许多市中心的店，味道其实一般，生意却很好，其实是因为市区人流量大。这家店的人流量绝对算不上大，每天吃饭却要抢位，主要是这里的味道确实很正宗，回头客超级多，而且大家还一传十，十传百，即使位置偏远，大家也愿意多走点路过来吃。

这家馆子是正宗的川菜馆，里面的菜样样经典，样样都色香味俱全，简直是川菜爱好者的福音，美中不足的是，位置太偏僻，离中心太远了，不过真正的吃货是不会在意这些的。