元宵节做点啥菜(准备在婆家做这几道菜)
清蒸海参斑
做法
1海参斑一条解冻外皮;用约80度的热水反复浇淋外皮,大的棘刺用手拔掉,小的,用钢丝球搓干净(只有烫过的地方才好处理,所以热水浇淋的时候最好表皮都浇到);
2将鱼切段备用(恨我们家锅,要做条鱼,大了直接没招儿);将要蒸的部分加适量盐和料酒,放上葱姜片,腌渍约15分钟;开水后上屉,大火蒸约8分钟,取出倒掉多余汤汁,浇上蒸鱼豉油;
3将食用油1大勺烧热后浇到鱼身上即可
醉排骨
材料:新鲜肋排500g 蒜末少许 盐适量 粗粒地瓜粉适量 香葱末少许 胡椒粉少许 料酒少许
做法:
1、肋排用清水浸泡一小时去除血水,沥干水分,加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
3、锅内放油(要多些,能没过排骨块),6-7成油温,放入肋排中火炸熟,(中间要翻动以免糊底),最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
4、趁热放入调味汁中,拌匀,盖上盖子,焖着腌制几分钟就可以了
5、调味汁:2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陈醋 少许白胡椒 少许的香油 鸡粉 料酒 蒜末 香葱末兑成
炸鱿鱼圈
材料:鲜鱿鱼350克,辅料:鸡蛋100克,小麦面粉50克,调料:植物油20克,盐3克,味精2克
做法
1.将鱿鱼去除内脏,洗净切成圈状,加精盐腌片刻;
2.鸡蛋磕入鸡蛋,加面粉、精盐、味精调匀成糊;
3.炒锅注油烧热,将鱿鱼圈蘸匀面糊下入锅内,炸至金黄色,装盘即可。
猪肉烤茄夹
材料:茄子、猪肉馅、老抽、杭椒、生抽、生粉、橄榄油
做法:
1.茄子洗净,切成5-6刀,底部不切断
2.猪肉馅,加少量水,生抽,老抽,盐,生粉,橄榄油,杭椒调味
3.将调好的肉馅塞入每个切口中,
4.放入烤盘
5.电烤箱预热,200度7分钟
6.取出,可以淋上番茄酱调好的酱汁或者蚝油调的酱汁。
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