炒白菜的乐趣（倍儿香的干煸菜）

干煸土豆条

配料:

土豆、香葱、蒜、干辣椒、生姜、罗勒、烧烤料

烹饪步骤:

1.准备好材料。（干辣椒忘记拍了）；

2.这是酷客壹佰的罗勒，准备少许。（没有可不放，就只用烧烤粉也可）；

3.土豆去皮后，切成粗条；

4.切好葱白，葱花，姜，蒜，干辣椒；

5.水烧开后，把土豆条放入煮；

6.煮至7，8分熟即可捞出控水；

7.锅内倒油比平时的油量稍稍多一点，加热后，把葱白，姜，蒜，干辣椒放入煸香；

8.把沥干水分的土豆条放入，中小火慢煎；

9.减至表面稍微变黄后，加入适量的罗勒，用筷子轻轻拌匀，继续煎2分钟左右；

10.最后出锅前，撒上些许的烧烤料和葱花即可；

11.烧烤料一般在超市的调料去都有的卖，价钱在3元/包左右。有了烧烤料来调味，就不需要加其他调料了。

干煸豆角

配料:

豆角300克、肉末2勺、芽菜2勺、泡椒3个、姜2片、蒜3瓣、生抽1勺、料酒3勺、糖一点点

烹饪步骤:

1.姜切丝，蒜拍碎，泡椒切碎。肉末加1勺料酒拌匀；

2.豆角折断，撕去老筋，洗净。入沸水锅焯水2分钟，捞起沥干；

3.锅烧热，入豆角干煸至水汽变干，豆角皮微微发皱；

4.加适量菜油（比一般炒菜略多），煎炒豆角至表皮焦糊。豆角拨至一边，入姜，蒜，泡椒煸炒出香味；

5.入肉末划散，炒至发白后倒入芽菜；

6.所以食材翻炒均匀。加2勺料酒，1勺生抽，一点点糖，炒匀关火；

7.装盘；

8.不加肉末的【素干煸豆角】。

干煸孜然花菜

配料:

花菜适量、孜然适量、精盐适量、油适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、红尖椒适量

烹饪步骤:

1.花菜洗净，控水；

2.把花菜劈成小朵；

3.生姜、小葱，红尖椒洗净；

4.小葱切长段、大蒜切片、生姜切丝，红尖椒切斜段；

5.炒锅里倒入油，油热后放入生姜丝、大蒜片，红尖椒段炒香；

6.炒至蒜片微黄时放入1/4汤匙孜然粒，小火炒出香味；

7.倒入花菜小葱段，小火翻炒；

8.炒至花菜变色软榻，调入精盐。

家常青椒干煸五花肉

配料:

带皮猪五花肉200克、青椒200克、盐4克、糖5克、老抽10ml、料酒10ml、姜片适量、蒜片适量

烹饪步骤:

1.带皮五花肉洗净沥干水份，切片备用；

2.将青椒洗净后，斜切成段，锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入姜蒜片爆香；

3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。（如果锅中的油变多了，是五花肉中的油被炒出了，可以倒掉一些）；

4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放入盐，糖炒匀出锅。

干煸青椒豆腐

配料:

豆腐适量、香菇适量、青椒适量、生抽适量、五香粉适量、大蒜适量

烹饪步骤:

1..买回的豆腐切成小块；

2.青椒，香菇切丝，大蒜，姜切成末；

3.热锅热油，把豆腐平铺在炒锅里开始煎；

4.煎至两面金黄。盛到碗里待用；

5.锅里留底油，下如蒜姜煸炒出香；

6.下入煎好的豆腐调上生抽适量，五香粉小火闷至5分钟；

7.加入香菇丝；

8.趁热吃，豆腐外脆里嫩。即开胃又下饭！。

干煸腊肉茶树菇

配料:

茶树菇、腊肉、姜蒜、干辣椒、老干妈豆豉、葱花

烹饪步骤:

1.茶树菇去掉老根儿，洗净掐段备用(稍短的不用掐断)；

2.将腊肉的部分放入锅中煸出油份；

3.下姜蒜末；

4.下干辣椒煸香；

5.加入腊肉瘦肉部分炒香；

6.下茶树菇同炒至变软；

7.加入两勺老干妈豆豉，炒至茶树菇的水份变干；

8.加入盐和葱花翻炒均匀即可。

干煸剁椒春笋

配料:

春笋一个、海天太子剁椒20g、蒜瓣3枚、食用油适量

烹饪步骤:

1.准备所需的原料；

2.春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味；

3.煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片；

4.锅中放入适量的食用油，爆香切碎的蒜瓣；

5.然后放入笋片，用中小火慢煎；

6.煎至笋片表面水分收干微焦的状态；

7.加入一勺剁椒；

8.翻炒，让其均匀的粘裹上剁椒；

9.装盘即可。可以撒些葱花或者绿椒点缀一下。

干煸椒盐排骨

配料:

仔排、葱、姜、干辣椒、料酒、盐、油、糖、椒盐

烹饪步骤:

1.仔排洗净切小段；

2.加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟；

3.锅入油烧至6成热,下入排骨；

4.炸至金黄色捞出,沥干油备用；

5.锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香；

6.放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可。

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