蟹煲椒盐虾各种做法（2个螃蟹10只虾配上鸡爪和鸡翅）

大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。

今年螃蟹不贵，前天浩爸下班买回来一大包，螃蟹在我家并不是“全民热爱”的美味。平时蒸的螃蟹，我和浩童鞋经常都不愿动手剥，浩爸剥好了我们还要勉强吃，真是有点“不知好歹”的感觉。这一次买了这么多，突然想做个蟹肉煲，麻辣鲜香的味道，肯定比蒸熟的原味要更好吃。

前几年好像突然之间，所有商场和美食街不约而同的多了一些“**蟹肉煲”的店铺，去吃过几次，像我这种对海鲜不太感兴趣的人，都觉着味道不错。虽说食材都比较新鲜、丰富、也都是价格偏贵的海鲜和鸡爪、鸡翅中，但是168、188一份，也着实不便宜。自己在家做起来，味道鲜美，食材可以更丰富。

鸡爪子虽然肉很少，但是却受到很多人的欢迎，反倒是肉质最多的鸡胸和鸡腿价格低得多。

---

【蟹肉煲】（2-3人份）

❶主要食材：大梭子蟹2只，活虾10只、鸡爪6个、鸡翅中6个。

❷配菜：土豆、藕、年糕、胡萝卜。

❸调料及装饰：洋葱、郫县豆瓣酱、食用油、味极鲜、蚝油、葱花、白芝麻、玉米淀粉。

做法如下：

Step 1.

螃蟹洗刷干净，从尾部用刀尖插到壳下面把壳去掉。

用锋利的刀把螃蟹剁成四块。

Step 2.

把螃蟹切开的部位，裹上干玉米淀粉淀粉。

锅里放油，把螃蟹和螃蟹壳都放进去煎至变红，淀粉和肉凝固。

Step 3.

鸡爪去掉指甲和鸡翅中一样，一切为二，放到锅里焯水，加凉水、葱、姜、料酒煮开以后再煮一两分钟，然后取出来清洗干净，重新加温水、葱、姜、八角，煮至水开以后，继续煮8分钟左右。

煮好的水保留，备用。

Step 4.

土豆切成小手指粗细的条，锅里放油把土豆条放进去煎至表面变黄。

Step 5.

同样的方法，把藕片也煎黄，取出来备用。

Step 6.

虾洗净剪去虾枪、虾须、用牙签挑出虾线。

锅里放少许油，把虾放进去煎至金黄。

Step 7.

准备工作都做好了，正式开始炒制。

锅里放油，放上不锈钢勺约一勺半郫县豆瓣酱，炒至出来香味，把洋葱丝放进去，炒出洋葱香味。

Step 8.

把鸡翅中、鸡爪、螃蟹、虾放进去与郫县豆瓣酱炒匀，放上煮鸡爪和翅中的水，大约与菜品平齐的高度。炖煮8分钟左右。

Step 9.

把土豆条和藕片、胡萝卜条放进去，翻炒均匀，炖约3-5分钟。

Step 10.

把年糕片或者年糕条放进去，翻匀，炖约3-5分钟，关火。

把菜全部盛出来以后，螃蟹壳放上做装饰。撒上小葱碎和白芝麻装饰。

对于不是很喜欢吃螃蟹的人来说，这无疑是一道美味，螃蟹滋味很足，香辣不腻口，其他食材也吸收了海鲜的味道，吃起来咸香美味。

---

【浩妈碎碎念】

❶蟹肉煲搭配的食材可以根据自己喜好选择。

❷螃蟹可以选择其他品种，我们当地现在正是吃梭子蟹的时候。

❸如果喜欢吃辣，可以炒豆瓣酱的时候，加上点辣椒，自己做的好处就是根据自己喜好。

❹土豆条不要切的太细、炖得太久，防止软烂。

我是浩妈，关注我，每天带来一款美食。感谢您的浏览，欢迎转发、点赞、收藏，同时坚决抵制搬运、抄袭的恶劣行径。

,