万能凉拌菜的拌汁做法不辣（学会这种万能拌菜汁的做法）

年夜饭向来讲究荤素搭配、有热有凉，凉菜在餐饮行业叫做冷盘，通常最先上菜用以开胃、点饥，故凉菜有“见面菜”或“迎宾菜”之称。凉菜看似简单，但其中也是大有学问，凉菜的好吃与否主要取决于拌菜汁，只要拌菜汁够香，保管你的凉菜人人都说好！学会这种万能拌菜汁的做法，拌啥啥香，今年过年做凉菜不用愁！万能拌菜汁简单易学，只需两勺醋、三勺生抽、两勺香油、一勺糖、盐适量，还可以依据个人口味酌情添加一两勺蚝油，加入顺序随机，搅拌均匀，拌菜汁就新鲜出炉啦！浇在准备好的菜品上，再适当加一些蒜末以及辣椒，拌好的凉菜鲜美爽口，吃到胃口大开停不下来！

By 蕾宝呢

配料：

鲜海带丝 200克、胡萝卜 1/3颗、姜 3片、蒜 5瓣、生抽 2勺、白糖 1勺、香油 1小勺、精盐 适量

烹饪步骤：

1.海带丝清水多洗几遍，沥干、切断备用；

2.生姜、大蒜、红辣椒，切碎备用；

3.胡萝卜切丝备用；

4.锅内放入适量清水烧开；

5.水开放入海带，重新烧开继续烫大约3分钟捞出过冷水；

6.继续倒入胡萝卜，烫至变色，同样捞出过凉水备用；

7.将过好凉水的海带丝和胡萝卜丝放入同一盆中，倒入生抽、醋、香油、白糖、盐搅拌均匀，

8.起锅热油；

9.放入生姜、大蒜、辣椒，爆香即可；

10.将搅拌好的海带丝装盘，盖上爆香的调料，撒上葱丝、白芝麻即大功告成。

烹饪小贴士：

1、凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。

2、凉菜摆盘有讲究，要注意各种颜色要搭配适当，相近的颜色要间隔开;各种不同质地的原料要相互配合，软硬搭配；要注意多样化，一桌酒席中的冷盘不能千篇一律，应多种多样;还要注意盛装器皿的选择，使原料与器皿协调。

3、没吃完的凉菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰，这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。

大家拌凉菜喜欢用什么食材呢？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

,