如何谈火锅食材连锁店（食材供应链教你辨别火锅食材质量）

现在人们对于食品安全越来越看重，融冠万家特整理了一些挑选火锅食材的方法，教你如何挑选火锅食材才能吃得健康！

鲜鸭肠，其实就是水发的鸭肠经过专业泡制的鸭肠，色泽微红，肠衣薄而不透，口感绵中带脆方为佳品

反之 肠衣越厚，色泽越白，口感只有脆，那只能是鸭肠水发过火了，鸭肠内涵水分更多，营养成都更 低，吃了更容易拉肚子。

鲜毛肚、千层肚火锅必备！小编最爱，一整片毛肚，锅里翻动5-10秒，即可食品美味无比

毛肚分为黑毛肚和白毛肚，撕下来成片则为毛肚。

怎样辨别好坏：色泽偏暗、不透明、肉壁要薄为优质（煮后不缩水）

切成条状则为千层肚

怎样辨别好坏：肉壁细薄、煮后不缩水、口感脆、色泽偏暗

何为"鲜"对于鸭肠、毛肚之类来说指以最快的加工速度和快速的销售速度进入餐桌即为鲜

所以买此类食材的时候不要以为鲜就是刚从动物身上取下来的，这是大误!

最后一个和大家聊一下肥牛，口感香而不腻，入味均匀、这个相比也有众多拥簇者吧。

那肥牛到底是不是牛、怎样辨别好坏呢？

答案是：真正的肥牛是牛肉经过低温储存然后切片而成，区别肥牛好坏只需要看两点

1、肥牛纹理越细腻杂乱

2、煮后不会散，则为好肥牛。反之大多数都是合成肥牛（用牛肉、猪肉、羊肉等混合而成）