广州炭炉鸡煲推荐（梦回大塘）

人生如茶，轻轻啜饮。

如果你想让闲时饮茶变得更有闲趣，不妨来大塘感受一番茶点美味。

全文字数： 1847

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一

年前，我的小伙伴聪聪曾探店大塘旗下的鼎盛打边炉，回来后各种花式夸奖，汤鲜得不可方物，撑到站不稳，我真后悔自己没有厚着脸皮跟去。

后来，在做小清单美食系列时，我采访了芸河荟艺术餐厅的创始人张蕾芳张总，她又提到了大塘水上餐厅。

高度评价到：榴莲酥和肠粉算是广式早晚茶里比较有代表性的食物，大塘家做的这两样是在郑州做的最好的一家，且肠粉和广东名气最大的炳胜也基本接近。

自此，“大塘”二字便深深印在我的心里，我一定得去吃一次。

二

周二一大早收到通知，晚上要去东明路店的大塘餐厅虾饺专门店探店，可把我激动坏了。

郑州这种“满30减15“的天气冻的人直哆嗦，但丝毫不影响我心情。六点左右，我已达到东明路，由于是新开店，导航上还没有地址，寻寻觅觅，终于在喜鹊愉家酒店里看到了“大塘”字样。

走进富丽堂皇的酒店大堂，顺着旋转楼梯上到二楼，“大塘虾饺专门店“门头就出现在眼前。

这块儿原本是酒店的休闲区，大塘和酒店合作，把空间充分利用起来，环境典雅，淡雅的蓝色与深棕的原木相平衡。

装潢继承了人民路店的一些元素，广式特有的开放和私密感，在这里通通能感受到，很符合吃茶点的悠然自在之感。

大塘虾饺专门店是第一家社区店，以茶点为主，这种模式很让人喜欢。新店目前在试营业，住在附近的吃货们可以有大把时间去尝鲜啦。

三

这家茶餐厅，是个人觉得这一年来在郑州吃的最好吃的茶点了，所有茶点现点现蒸，所以等待时间略微久了些。但一群人聊着天等待着，也别有一番滋味。

以红茶开席，茶汤浓郁，清香扑鼻。

万万没想到，这里的几道凉菜竟然很不错，三叶香拌豆筋爽口，糟卤泰国香虾香嫩，用于餐前开胃再合适不过。

招牌虾饺皇

作为这儿的招牌，手作虾饺坚持了16年，没吃等于白来。

一笼里面有三个虾饺，个头比在别家吃的大些，皮很薄却不失韧性。咬一口下去，足足3颗虾仁破皮而出，馅料一点也不含糊，虾肉不仅Q弹紧致，还特别入味。

爱吃虾饺的人，怕是得吃上两笼才肯罢休。

顶汤鱼翅霸皇虾

如果三颗虾肉不能让你满足，那一定要来个顶汤鱼翅霸皇虾了。

熬制多时的高汤里躺着一个分量加倍的大虾饺挑逗着食欲，点缀上几缕名贵的鱼翅赚足了眼球。

这个虾饺正如它的名字一样，霸气地霸包裹了6到7个虾仁，咬一口还能听到“呲溜”一声，少许汤汁入口，跳动的虾肉让人欲望大到只想一口吞下。

“厨房大叔”韩伟直接感叹：有虾任性。

豉汁蒸凤爪

现蒸的，上桌还是热乎乎的。

凤爪看起来就“不好对付”，筷子轻轻一夹骨肉分离，入口软而香，鲜嫩多汁。

豉汁咸香，明明是荤式点心，却没有一丝油腻感。

三姑虾饺

圆鼓鼓的小肚子里装着菌菇和虾仁，饺皮剔透，隐隐约约还能看到内馅的模样，一口一个很满足。

珍珠丸子

外面是一层糯米，软糯糯的，里面包裹着猪肉丸子弹度正好。

榴莲酥

肉眼可见层层叠叠的酥皮，轻轻触牙就沙沙掉渣，接下来便是汹涌如潮的香甜榴莲肉。

让我如此留恋的主要原因，就在于它的榴莲含量实在高到难以置信。感觉就像不要钱一样，拼命往里塞榴莲肉。

四

店内不仅有传统的粤菜，还有不少创新菜品，更符合大众的不同口味，年轻人也表感兴趣。

春夏季节交替，容易引起食欲不振、精神困倦，这时候来一盅调养身体的养身汤太合适了。竹笙菌皇汤、红参炖乳鸽、花旗参炖竹丝鸡，养生炖汤的汤汁清澈，香味清幽，而且老少皆宜，特别养生。

香芋南瓜煲

今晚之最，可以C位出道了。

刚上桌，金黄的色泽就已经吸引所有人的注意。上面一层焦香的花生碎，里面的南瓜和芋头呈小块状，夹起来入口十分绵软细腻，混有淡淡的椰奶的清香在其中，甜蜜又软糯，怎么可以这么好吃？

金汤野米煨海皇

可以称之为简易版的“佛跳墙”，虽然简易，但用料制作方面却十足的用心。

金黄色的汤汁里，有野米、芡实、银杏、虾仁、蚌肉等，十分丰富。不仅出品精致高端，味道也很浓醇，食后唇齿留香，妙不可言，营养价值也是非常高。

原只木瓜炖雪蛤

这道木瓜炖雪蛤足以和燕窝、阿胶媲美的养颜圣品。

没有腥味的雪蛤搭配清香的木瓜，入口甜润，口感丰富。吃完木瓜炖雪蛤，就可以和美图秀秀说拜拜了。

椒盐铁棍山药

平常吃的山药都是甜食的做法，大塘的厨师创新出椒盐口味，据说我们吃的这盘可是第一盘哟。

椒盐味的铁棍山药竟意外觉得好吃，外皮炸的金黄，撒入粒粒椒盐，香味四溢，里面的山药绵软，不知不觉四五根下肚。

此外，还有冷吃鲫鱼、生嗜生肠、杂粮烩辽参、蒜蓉鸡翅等，都让人觉得妥帖。

坐在安静的包间里，摸摸圆滚的肚子，听着餐厅放的舒缓音乐，整个人都放松下来，顿感生活就该如此惬意。

好食地址：管城区东明路与商城路交叉口东北角

人均：70元

文 | 孟玲玲 图 | 小胖、若寒

编 | 孟玲玲

这是食记君为您分享的第946期匠心内容

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