黑米面加白面做面包（给白面馒头加点黑）

我们的主食，无外乎米面两种，而面食中吃得最多的要属馒头，爱吃的时候一吃就是两三个，根本停不下来，而当感觉饱了的时候，也就吃多了，暄软的白面馒头，总是能让人胃口大开，几口一个，蘸点菜汤都能吃得饱饱的，岂不知，碳水化合物摄入足够多了，自然也就容易长胖了。所以，喜欢吃馒头的朋友，不要每天都做白面馒头吃，可以在白面馒头中加点黑，做成白面黑米馒头，品尝米面的双重美味，既增加馒头的口感，又增加馒头的营养，延缓馒头在体内的消化速度，吃起来还很抗饿。

白面馒头只提供身体所需的碳水化合物，消化速度快，而黑米粉是由黑米磨制，营养丰富，每天吃一点，对人有很大的好处，在肠胃中的消化速度也比白面缓慢得多，饱腹感极强。平时我们吃黑米的机会不多，除了煮粥，我们可以把黑米磨成粉，与白面一起做成黑米馒头，也可以直接买现成的黑米粉与白面粉一起来做，这样，不但增加吃黑米的机会，更可阻止发胖。详细做法分享给大家，喜欢馒头的朋友，别忘做着吃哦。

食材：白面粉200克，酵母3-5克，水300克（夏凉水、冬温水），黑米粉约150克。

做法：

1、面粉中加入酵母粉搅拌均匀，酵母最少3克，最多不超过5克，酵母不是越多越好，太多的酵母会使做出的馒头带有浓重的酵母味道。

2、向面粉中加入温水，搅拌成面糊糊，放到温暖的地方发酵，北方冬天供暖，大部分家庭都有地暖，做好的面糊盖上盖子，放到干净的地上发酵即可。

3、如果身处无供暖的南方，把面糊上面蒙上保鲜膜，把面糊放到温水锅中发酵。

4、发酵好的面糊，表面布满发酵气泡，用筷子搅拌，把空气排空。

5、少量多次向发酵好的面糊中，加入黑米粉，用筷子搅拌成大面絮。

6、搅拌好的大面絮是这种带少量干粉的状态，大概约150克黑米粉。

7、下手将白面黑米面絮揉成柔软适中的面团，由于之前的面糊已经做过一次发酵，在揉面的过程中，黑米面团就已经开始悄悄的二次发酵了，不需要再发酵面团，我们接下来做成馒头就成。

8、把黑米面团放到面板上搓成细长面团，分割成拳头大小均等的面剂子。

9、把每个黑米面团整理成圆形馒头生胚。放到蒸锅的蒸屉上，盖上锅盖，二次醒发1.5倍大小，再开火进行蒸制。

10、黑米馒头开大火蒸15分钟，再焖5分钟出锅。

11、黑米大馒头出锅了，面香伴着黑米香，劲道中带着暄软，抗饿又好吃哦。

【瓢饮提示】

1、黑米馒头必须要加白面来做，而且白面成分要多于黑米粉，如果只用黑米粉，或者白面少黑米粉多，蒸出的馒头就会发粘了，而且松软度不够。

2、黑米馒头的二次醒发比白面馒头还要重要，所以整形好，放到锅中的二次醒发必须要做，醒发好以后再蒸，如果看不出发酵前和发酵后的大小区别，把馒头生胚放在手掌心，有轻飘飘的感觉就可以了。

3、黑米馒头的二次发酵要想快些，要在锅中放温水，而不是冷水，湿热的环境能加快馒头生胚的二发速度。

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