糯米粉怎么和面不裂不硬（糯米粉用盖子一按）

糯米粉我们大部分都用来制作点心，比如在我家乡，过年过节，会用糯米粉来制作各种喜庆的年糕。甜甜的糯糯的。每个地方的人都有不一样的糯米制品，但是大家都喜欢吃那种软糯的口感。像糯米糍，就非常多人爱吃。今天不分享经典美食做法。这次要分享的是一道酥酥脆脆的小吃做法。

这道小吃相信很多朋友都没有见过，外观颜色金黄，内部空心，咬一口非常酥脆，一口掉渣。口味香甜，越吃越香。这道美食的做法也很简单。对比一些糯米的制作来说，这道做法因为是最简单的一种，没有繁琐的步骤，也不用发酵，更加不用醒面。前面两种步骤省掉之后就能节省很多时间。所以这道美食也可以叫它为快手美食，只要想吃东西的时候，马上来做这道美食，赶在食欲消退之前出锅还来得及。

做的时候需要的食材并不多，只需要糯米，加点白糖，不加糖也可以，直接吃也很香，加点糖会有一点甜口回甘，让人更人食欲。最后是下入油锅中，虽然是油炸的，但是一点都不吸油。膨胀起来时快速糊化，要不了多久，它就完全变成空心，外皮颜色逐渐金黄，很快就可以出锅。这道点心做法简单，吃着酥脆又香甜，喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦！

【所需材料】

200克糯米粉，30克白糖，260毫升开水，适量糯米粉。

【制作步骤】

1.200克糯米粉放入盆中，加入30克白糖调味。喜欢吃甜一点就加多点。

2.再用260毫升刚烧开的开水和面，一边倒一边搅拌。把它搅拌成粘稠的面糊，这样在和面的时候就不会碎开了。

3.再次少量多次地往里面加入干糯米粉，一边加一边搅拌。搅拌成面絮状。

4.再下手不软不硬的面团。揉的时候感觉太软烂了就继续加点粉。

5.面团不用醒，直接移到案板上，用擀面杖把它擀成薄面片。因为没有筋性很容易就擀开了。厚度在0.2-0.5厘米之间就可以了。

6.找一个工具，有专门的圆形模具或者瓶盖都可以用。

7.一个个按出圆形状。边角料收起来，再揉成团，继续擀薄，印出形状。

8.表面刷一点清水，撒上黑芝麻或者白芝麻。再按严实一点。这是装饰品，不加也没关系。

9.起锅倒油，油热下入生坯，先不要翻动它，让它先定个型。然后再用筷子把它们搅散。如果还软乎乎的时候去翻动它，那就很容易变形。

10.不停地翻动它。它会慢慢膨胀起来。一直炸到颜色金黄硬脆就可以控油出锅了。

小提示：

1.白糖量根据个人喜好来增减，喜欢吃甜一点的就加多点。

2.芝麻刷点水粘了之后，再按一下，这样才会贴严实，不然全都掉光了。