大暑饮食原则(34大暑多吃酸)

大暑大暑,当心中暑”,步入大暑、全国大部分地区都进入最热的阶段,防暑降温是第一要务,但是想要做到体内不燥、发汗解表,眼下的饮食相当重要

大暑饮食原则(34大暑多吃酸)(1)

老话说“大暑多食酸,走路不打窜”,酸味食物才是缓解大暑“吃不下、补不进”的好帮手。只有胃口打开了营养才能吸收好苦夏不虚劳、腿脚有力道今日大暑建议大家:少吃羊肉,多吃5种“酸菜”,消暑不上火、腿脚有力气

大暑饮食原则(34大暑多吃酸)(2)

为啥少吃羊肉?

羊肉、羊肉汤最适合食用的季节还是冬季、驱寒保暖效果倍棒,夏天喝羊汤主要是为了驱除湿邪,针对的是有风湿疾病的人群,如果没有此类“小毛病”,羊肉、羊肉汤作为发物还是要少吃、不然很容易上火。不仅如此,就连“大热”的姜汤、“大寒”的苦瓜、西瓜、绿豆汤都要根据自己的体质,有选择性地食用,,千万不能盲目跟风吃,一会吃大热的羊肉、喝姜汤,一会吃大寒苦瓜、喝绿豆粥,时热时寒、没病也能作出病

下面,就给大家介绍5种适合大暑时节吃的“酸菜”,消暑开胃、营养不上火

一、酸菜鱼

酸菜鱼光听名字就让人食欲大增的一道菜酸爽开胃滋补有营养补充夏日虚劳、再合适不过

大暑饮食原则(34大暑多吃酸)(3)

具体做法:

1.草鱼开膛破肚洗净血水,鱼肉切成蝴蝶片、鱼骨砍成段,分别清洗干净,然后在鱼片中加入食盐、胡椒粉、料酒抓去腥调味,打入一个蛋清增加滑嫩感,少许淀粉锁水,放一边腌制5分钟;鱼骨中也加食盐、胡椒粉、料酒腌一下,去腥味。

大暑饮食原则(34大暑多吃酸)(4)

2.酸菜洗干净切段;小米椒、线椒、野山椒切断,再切点姜蒜末放一起;粉丝提前泡软;再单独备点姜蒜末、野山椒爆锅用。

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3.烧半锅开水,把鱼骨烫一下,断生后捞出垫底;接着放入鱼片,煮上十几秒钟,鱼片定型捞出,放入盘中。

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4.锅烧热,加入菜籽油,放入酸菜炒香,加姜蒜末、野山椒继续炒出香辣味,倒入开水、下入鱼头、加食盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、大火炖5分钟,然后放入粉丝,煮熟后捞出,连汤带料都浇在鱼片上面,再撒上姜蒜末、青红椒、野山椒,浇上200度的热油激出香味、美味即成。

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二、醪糟

醪糟就是咱常说的糊子酒、米酒,以前没有雪糕、冷饮的时候,米酒就是最好的解乏、开胃神器炎热的暑天,一碗米酒汤下肚,整个人都神清气爽

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推荐:【酒糟荷包蛋】

1.食材非常简单,几个鸡蛋和一碗酒糟。

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2.锅内烧水、大概九十度,开始起鱼眼泡的时候,把鸡蛋一个个沿锅边磕进去,沸水下锅的话,鸡蛋很容易冲散。慢慢地煮至鸡蛋定型,轻轻晃晃锅、省得糊底。

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3.然后倒入酒糟、放点冰糖,继续中小火煮出酒香味,再勾点薄芡、煮至再次开锅、美味即成。

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三、牛肉

大部分的肉食都属于酸性牛肉高蛋白、低脂肪,与人体的氨基酸最为相似,好吸收、好消化,是大暑节气、补营养、强筋骨的绝佳选择

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推荐:【花生拌牛肉】

1.熟牛肉顶刀切成片,稍微厚一点,吃着压嘴;熟花生米用刀背轧碎;

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2.大蒜切成末,小葱切葱花,香菜切段全部放一起,加食盐、鸡粉、味精、生抽、陈醋、花椒油、辣椒红油,用一点白开水化开,搅拌均匀调成料汁。

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3.然后把牛肉片、花生碎放进去,颠盆拌匀,再淋上香油、撒上香菜段、美味即成。

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四、莲藕

莲藕作为夏日的“灵根”,暑酸性药膳同源清热解毒,大暑时节正当吃,是眼下不容错过的解暑佳品

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推荐:【凉拌藕片】

1.莲藕一节,去皮切成薄片;胡萝卜半根也切成薄片;大蒜捣成蒜泥放入碗中,切点线椒、小米椒圈放进去,加入白芝麻、孜然粉,浇上200度的热油激发出香味,加盐、少许糖、白醋调味,搅拌均匀备用。

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2.烧半锅开水,加一点食盐入味,放入胡萝卜煮一分钟,煮熟后捞出,用清水冲洗过凉,摆放在盘底。

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3.然后把莲藕放进去煮一下,大概40秒钟,藕片断生后捞出,用清水冲洗过凉,保持清脆。

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4.藕片控过水以后放入盆中,浇上调好的料汁,颠盆拌匀后即可装盘上桌。

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五、老鸭汤

大暑天毕竟湿热交替,羊肉太燥苦瓜太寒薏米老鸭汤性凉味甘、祛湿排汗正合适,三天两头喝一碗,舒舒服服度过伏天。

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推荐:【薏米老鸭汤】

1.老鸭一只,洗净血水杂质;准备适量的芡实、党参、百合、沙姜、白芷、红枣、枸杞一起煮,祛湿补营养。

大暑饮食原则(34大暑多吃酸)(22)

2.鸭子焯水去除血沫,然后下锅煎至表皮金黄,放入砂锅中,倒入开水、葱段、姜片,大火慢炖1个小时。

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3.一个小时以后放入薏米党参等辅料,盖上锅盖再炖半个小时,让营养充分融入到汤里面。咱们的薏米老鸭汤就炖好了,三天两头喝一碗,整个伏天都很清爽。

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“大暑多吃酸,腿脚不打颤”,顺应时节、多吃5种“酸性”食材调养身心,才能去除内燥、发汗解表,暑天不受苦,安稳过三伏。

第一美食编辑:小雅

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