素萝卜馅饺子怎样调馅（包萝卜饺子调馅有秘诀）

天冷了，家里种的萝卜都成熟了，小长假的最后一天，一家人把萝卜都给拔出来了，留下了十多个，剩下的都腌起来了，腌成爽口的咸菜，喝粥、吃包子清口解腻还下饭。

这新鲜的萝卜，可能有的人会拿来炒着吃，但是在我看来，这么好的食材更应该做馅包饺子吃，鲜美多汁，咬一口满嘴香，刚出锅的时候热乎乎来一盘，舒服还过瘾，比喝羊肉汤都好。

萝卜饺子好吃，但是做的时候很多朋友都是做不好的，比如萝卜吃起来有股怪味，或者是大量出水，饺子不香了，饺子皮还很难捏紧了。今天呢，就把包萝卜饺子需要掌握的小诀窍分享给大家，牢记这几点，不腥没异味，饺子鲜美多汁不出水。

萝卜饺子的做法：

准备一个或者几个萝卜，一定要水分足，这样的萝卜好吃，用清水洗干净，切成薄片切成细丝，萝卜丝长的话，还可以切得短一点。

把萝卜丝放在干净的大碗里面，撒入适量的食盐，搅拌均匀腌制十多分钟，会看到萝卜被盐杀出水分，最后呢，捞出萝卜挤掉水分，放在干净的大碗里面。

猪肉剁成细腻的肉馅，大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成碎末，把它们放在一起，倒入适量的酱油搅拌均匀腌制一会。

往萝卜丝内倒入适量的食用油搅拌均匀，等到饺子皮擀好，倒入肉馅，撒入适量的花椒粉、食盐、香油，全部搅拌均匀成饺子馅。

另外准备大碗，倒入适量的面粉和清水，用筷子搅成絮状，倒在面板上面揉成光滑的面团，继续揉成长条，切成小一点剂子。

擀成饺子皮，取适量的萝卜肉馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子，锅内添冷水大火加热烧开，撒入一勺食盐搅匀。

然后下入饺子轻轻搅散，再次煮开后拿走盖子，一直煮到饺子鼓肚就可以盛出食用了。

烹饪小技巧：

第一点：萝卜不要直接调馅，记得用食盐提前盐杀出水分，然后先用食用油调馅，萝卜就不会出水了。

第二点：调馅的时候，记得多放一点花椒粉，它可以去掉萝卜的怪味异味，还能起到提鲜增香的作用。