油条不用面粉也能做的(1碗面粉1个鸡蛋教你在家做放心油条)

油条不用面粉也能做的(1碗面粉1个鸡蛋教你在家做放心油条)(1)

1碗面粉,1个鸡蛋,教你在家做放心油条,不用早起,10分钟就搞定

武汉人的早点特别丰盛,人们“过早”可以说是一周7天都能不重样,热干面,三鲜豆皮,灌汤包,油条,苕面窝,豆浆,蛋酒……每天换着花样吃,作为一个在武汉生活了20几年的吃货,我真的感觉太有口福了!要说“过早”,蛋酒配着油条吃是我们全家人的最爱,将酥脆的油条咬一口,在蛋酒中轻轻泡一泡,油条吸满了汤汁,比豆浆更香浓更甜美。

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油条虽好吃,但外面炸油条用的配方里大多都会使用泡打粉,经常食用对身体健康不利。所以,为了家人吃得健康,我都是在家自己做,不用泡打粉,不用小苏打,照样能做出蓬松酥软的油条。今天我就给大家分享油条最健康的做法,1碗面粉,1个鸡蛋,不用早起,10分钟就做好。用我这个配方炸出来的油条表皮酥脆,内里孔多绵软,放凉也不硬,全家人都喜欢。

由于我每天睡得比较晚,通常不能早起,所以就把准备早餐的事儿提前到了晚上,晚上抽出10分钟,把早餐准备好,次日早餐就有了,而且也不费事儿,10来钟就能搞定。

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准备食材:普通面粉250克 鸡蛋1个 安琪酵母3克 玉米油1勺 盐1小勺

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做油条只需要用安琪酵母发酵就好了,炸出来的油条蓬松酥脆,比外面卖的更健康,给家人吃放心。

面粉中加入鸡蛋,安琪酵母,盐混合拌匀,然后慢慢加入温热水(40°左右),用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,最后加入1勺玉米油揉匀。注意:这个的面团要比做包子馒头的软一些,这样炸出来的油条外酥里软,比买的还好吃呢。

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把揉好的面团盖上保鲜膜,放在冰箱里冷藏发酵一晚,发酵至两倍大。

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第二天早上,从冰箱里取出发酵好的面团,擀成8厘米宽的长方形,然后切成宽3厘米左右的长条,每两条叠放在一起,用筷子从中间压下去。(为了防粘,最好先在案板上抹点油,这样便于操作)

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两只手分别提起面坯两头稍稍拉长,然后拧几下,油条坯就制作完成了。在做面坯的时候,最好是先把灶上的火打开,等锅里的油烧热了,面坯也做好了,直接下锅炸更节省时间,整个过程只需要10来分钟就能完成。

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油温烧至6成热,插入筷子,看到筷子周围起泡泡,就可以下入面坯了,中火炸约1分钟,中途用筷子扒拉几下,翻个面。

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炸至油条蓬松鼓起,外皮金黄酥脆即可起锅。

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热乎乎,香喷喷的炸油条就做好了。起锅后放吸油纸上吸去多余的油,这样吃起来更健康。

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吃油条时,来一碗蛋酒就再好不过了,将油条咬一口,在蛋酒中轻轻泡一泡,油条吸满了汤汁,柔软香浓又甜美。蛋酒,是米酒煮沸再将生鸡蛋冲泡而来。喜欢吃甜的再加点白砂糖,甜甜的,暖暖的,早上喝点蛋酒一整天都有好心情。

我这个蛋酒是把米酒煮沸,加入了小汤圆,然后加入一个鸡蛋煮的糖心蛋,香甜软糯,味道超赞哦!

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小贴士:

1,头天晚上把面揉好,盖上保鲜膜放冰箱里冷藏发酵一晚,面团就会发酵至两倍大。注意要用大点的碗,防止面团发漫出来了哦。

2,第二天早上,取出面团揉成长条,然后擀成长方形,切成条。每两条叠放在一起,用筷子压一下,拉长,拧几下,面坯就做好了。

3,油温烧至插入筷子,周围起泡泡,就可以下入面坯炸制了,注意要用中小火炸,不停翻面,炸至油条蓬松鼓起,金黄酥脆即可起锅。

4,炸油条虽好吃,但毕竟是油炸食品,天天吃也不利于健康,偶尔吃一回解解馋还是可以的。

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