上海妈妈私房菜红烧肉（肉饼蒸蛋）

分类：蒸蛋

作者：鲸-9

创建时间：2014-10-18 20:22:13

描述：上大学的时候每次放假回来，母上大人都一定会做给我出的一道菜，现在人在异国就只能自己做饭来解馋了，虽然还是不及自己母上.怀念老妈的味道.

用料：

• 猪碎肉 1-2两
• 干香菇 3个
• 马蹄（白萝卜） 4-5个（1-2厘米圈）
• 鸡蛋 2个
• 葱花碎 少许
• 盐 2-3g
• 酱油 1勺
• 生粉 少许
• 料酒 1勺
• 糖 1小勺
• 水 2勺
• 蚝油 1小勺

步骤：

0. 马蹄或萝卜，香菇，猪肉剁成碎状放进一个合适的盘子里（不用太浅）

1. 将上面的酱料类的的一起加到肉里，小勺的量大家自己看口味

2. 用勺子或洗干净手把所有的东西混合均匀.

3. 用勺子把肉末整平（不宜压的太紧）

4. 蒸锅烧开，上锅蒸10分钟

5. 蒸肉的时候，把两个鸡蛋加半碗水和1小勺盐，搅拌均匀.

6. 肉蒸完10分钟，关火把蛋液缓缓的倒入蒸熟的肉上，继续开火蒸3分钟.

7. 开盖撒葱花，关火焖上3-5分钟，就可以上桌啦

小贴士：

1，原料越好肉蒸出来就越香.什么土猪肉啊，野香菇干啊之类的.2，肉不用放油，因为猪肉里面本来就很多油了.3，很下饭，也适合牙口不好的老人，和小孩.