老面小笼包怎么做柔软（教你做皮薄馅儿大的小笼包）

又到了开学季，熊孩子们都该收收心，妈妈们也该调整调整作息时间了。孩子一上学，早餐就不容忽视了，每天清晨的第一餐，能让孩子吃的饱饱的，吃的有营养，孩子一上午的课间时间能够保持注意力集中，体能上也能跟得上！早餐吃不好，大脑都不能应有的能量去运转，便会注意力不集中、走神，同时长期如此，也会引发肠胃不适或者肠胃炎。所以，即使太忙，孩子的早餐耽误不得。

我家孩子喜欢吃面食，所以早餐我会经常做鸡蛋饼、包子、锅贴之类，孩子不爱吃葱姜，而外面卖的包子基本都是放葱姜的，买回来熊孩子只吃包子皮。更多时候，我就选择自己做，不放葱姜，而用葱姜水代替，这样成品也吃不出来葱姜的味道。上班族早上起床发面也是比较费时间的，所以我一般都是头天晚上和好面，放在冰箱冷藏发酵一夜，第二天早上拿出来稍微醒一醒，就可以包了，省时省心。

今天做的小笼包，没有加猪皮冻，其实更像我们这里卖的猪肉蒸包，很迷你，皮薄馅儿大，蒸好的包子肉馅鲜美，汤汁都浸透薄薄的外皮了，只用了3两面就做了16个包子，一家三口人吃早餐正正好。

【食材】面粉150克，酵母粉2克，白糖2克，清水75克。猪肉馅儿150克，生抽1汤匙，老抽0.5汤匙，蚝油0.5汤匙，香油0.5汤匙，葱姜水20克，白糖5克，鸡精1克，盐适量。

【步骤】1、面粉、酵母粉、白糖、清水混合，揉成光滑的面团，用保鲜袋装起来放到冰箱冷藏一夜，第二天一早拿出来继续醒15分钟。

2、肉馅加入生抽、老抽、蚝油、白糖、香油、葱姜水、鸡精，顺着一个方向搅打，将肉馅儿搅打上劲。添加适量盐。生抽尽量少放或者不放，我倒多了，颜色不好看。

3、醒好的面团，揉压排气，重新揉光滑，搓长，切成16个小剂子。

4、取一个面剂子，擀成中间厚边缘薄，包入肉馅儿。

5、将包子收好口。

6、依次包好16个，放入蒸笼中的硅胶垫上，包子不要放的太挤，蒸的过程中还会继续发酵。

7、包好的包子盖上盖醒发10分钟。锅中烧水，水开，放入蒸笼。大火上汽后蒸10分钟。关火后停两分钟打开。

我喜欢吃包子蘸醋吃，再加点辣椒，解腻开胃。一口一个小笼包，早餐美美的！

【小贴士】1、冷藏发酵就跟冬天气温低一个道理，发酵时间长，面团照样可以发。

2、肉馅儿加入适量清水或者高汤搅打，成品肉馅儿汤汁饱满，如果你的肉馅儿比较瘦，打的水就多一些，如果肉馅儿比较肥，就少打一些。

​3、蒸的时候包子之间保留一定的空隙，蒸好就不会挨个儿挤在一起了。

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