炖鸡汤时需要焯水吗(煲鸡汤时需要焯水吗)

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煲鸡汤时需要焯水吗?不同情况不同做法,做错可就毁了一锅汤了。

炖鸡汤时需要焯水吗(煲鸡汤时需要焯水吗)(1)

春季鱼腥草是最鲜美的时候,它不但能够清热,含有的营养还特别丰富,有的朋友不喜欢这个野菜,认为它是蔬菜中的臭豆腐,难以入口,其实用它来煲汤,是非常美味的,有什么办法可以让它入口顺滑呢?鱼腥草属于凉性,红枣性温,如果鱼腥草搭配上红枣,就能起到中和作用,非常不错的一个组合呢。加上用鸡骨架煲一个滋润鸡汤,营养更上一层楼呢。

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可煲鸡汤也有讲究哦,有人在煲鸡汤前,觉得一定要把鸡肉焯水一下,把它的血水去掉,喝汤的时候就没有腥味,而有的人却觉得鸡肉不用焯水,只需要在煲汤前清洗干净直接就能煲汤了,在煲汤的时候撇掉浮沫就行了。无可厚非,这两种想法都非常有道理的,可是这是分情况的,什么鸡需要焯水呢?就是饲养栏的鸡,也就是喂饲养料长大的鸡,这些鸡就是比较腥,煮汤前最好先焯水一下,把腥味去掉。而走地鸡或散养鸡,这品种的鸡就没有那么腥,可以煮汤前清洗干净直接用来煲汤就行了。

今天分享一个野菜鸡汤,清热滋补有营养。

【折耳根鸡汤】

【所需用料】:折耳根300克、红枣7粒、鸡骨架一副、食盐、小苏打。

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【操作步骤】

步骤一:首先把折耳根切成小段;红枣拍扁,鸡骨架洗净。

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步骤二:把折耳根放入水中,加入一勺食盐、一勺小苏打,搅和一下然后浸泡20分钟,再清洗干净。食盐和小苏打混合水能清理野菜上的杂质,去除细菌。

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步骤三:把鸡骨架焯水,加入料酒去腥。这鸡骨架在市场买的,不知道是什么鸡品种,也不知道新鲜程度,所以我采取焯水去腥的做法,把这鸡骨架去除杂质,再用来煲汤。

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步骤四:砂煲里加入适量的水,加入红枣和焯水后的鸡肉。煲汤用砂煲是最好的哦,可以最大限度地保留汤汁的鲜美。

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步骤五:再加入洗净后的折耳根。

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步骤六:开大火烧开后转小火继续煮30分钟即可。

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【总结】:

红枣不用去核,可以跟折耳根搭配中和凉性。

折耳根要用食盐和小苏打兑水清洗。

鸡到底需不需要焯水,只要看鸡的品种,饲养鸡要焯水,散养鸡可以不用焯水。

好啦,饮用之前加一些食用盐调味就行啦,滋润又滋补,好喝又润喉,非常不错的折耳根鸡汤哦,感兴趣的朋友一定不要错过哦。鸡汤焯水看情况,做错可就毁了一锅汤啦。春季折耳根最鲜,错过就等于错过春天咯。水平有限,仅供参考。如果哪里做得不好,请在评论区留言交流。我是荣耀美食,专门分享关于美食的事儿,欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章,请帮忙点赞评论和转发哟,对我来说就是最好的回报。

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