肉桂和桂皮闻起来一样吗(肉桂和桂皮是一种东西吗)

说到桂皮,大家都不会陌生,尤其卤料里面经常出现。烹饪肉类等食材也经常会用到桂皮这个调料品。肉桂出现在西式面点和饮品里比较多,那肉桂和桂皮是一种东西吗?下面就和大家分享一下它们之间的特点和区别。

首先我们得先知道桂皮和肉桂是怎么来的。

它们是不同树种的树皮

桂皮是天竺桂、川桂、细叶桂等树上的皮;

肉桂是玉桂的树皮。

肉桂和桂皮闻起来一样吗(肉桂和桂皮是一种东西吗)(1)

它们颜色大小不一样

桂皮比较大,通常都是大片状,而且桂皮比较薄,颜色普遍呈黑棕色或黑褐色,有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑。

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桂皮

肉桂比较小,比较厚,外表颜色是驼棕色,内层是红棕色而油润的,两层之间有1条黄棕色的浅纹,表皮有略微粗糙,有的可见灰白色的斑纹。

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肉桂

它们味道相似但略微不同

味道上肉桂和桂皮都有着相似的香味,但是肉桂的味道有一股淡淡的甜味,而桂皮则是偏苦偏涩,所以在很多西式甜点中会使用到肉桂粉,就是利用肉桂有淡淡的甜味,让甜品的味道更加香甜、醇厚。

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肉桂面包 、肉桂饮品、肉桂甜品

桂皮香味浓郁,是烹制美味菜肴不可缺少的调味品,红烧肉、卤猪蹄、烧羊肉、茶叶蛋等都可以加入一些肉桂,来达到增香提味的作用。

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红烧肉、茶叶蛋

一个小小的香料与食物的碰撞,挥发出来的是嗅觉、味觉双重享受。好原料烹饪出独有的美味。我自己就特别喜欢肉桂这种独特的香味,不管是做面包还是做曲奇我都很喜欢放它,对肉桂味真的会上瘾,有没有人和我一样也喜欢肉桂呢,欢迎评论分享下肉桂还能怎么吃。

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