自制酱香饼小摊(小吃摊卖10元一斤的酱香饼)

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1、酱香饼,又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃,又号称“中国披萨”

自制酱香饼小摊(小吃摊卖10元一斤的酱香饼)(1)

2、 今天刘嫂就来分享一下“酱香饼”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

面粉、花椒粉、花椒粒、豆瓣酱、甜面酱、花生碎、小葱、熟白芝麻

自制酱香饼小摊(小吃摊卖10元一斤的酱香饼)(3)

4、碗中放入面粉,用筷子一分为二,然后一半用冷水和面,一半用热水和面,再倒入少许食用油防粘,然后上手揉成光滑面团,然后盖上盖子,醒20分钟。

自制酱香饼小摊(小吃摊卖10元一斤的酱香饼)(4)

5、小碗中放入适量干面粉、少许花椒粉,搅拌均匀,再淋入热油搅拌均匀,这样油酥就做好了。热锅倒油,再放入花椒粒炸香,炸香后把花椒粒捞出,再放入郫县豆瓣酱、甜面酱,翻炒均匀

自制酱香饼小摊(小吃摊卖10元一斤的酱香饼)(5)

6、再放入提前准备好的花生碎,再次给它炒匀,然后放入适量的清水给它烧开,然后再搅拌均匀,就可以盛出来了

自制酱香饼小摊(小吃摊卖10元一斤的酱香饼)(6)

7、案板上撒上干面粉防粘,再把醒好的面团放在案板上给它揉搓一下,然后给它分成三个面剂子,再用擀面杖把它擀成薄薄的片,再放入调好的油酥,给它摊平擦均匀,给它从一头卷起,捏住两头,反向转个圈,再从一头卷起,然后给它醒十分钟

自制酱香饼小摊(小吃摊卖10元一斤的酱香饼)(7)

8、时间到时,再用擀面杖擀成薄片。电饼铛开下盘预热,再刷上一层油,把做好的饼胚放入电饼铛中,盖上盖子焖三分钟。时间到时,打开盖子再翻一面,然后再焖三分钟。时间到,再翻一面,盖上盖子再焖一两分钟

自制酱香饼小摊(小吃摊卖10元一斤的酱香饼)(8)

9、时间到时,饼子鼓起,表皮酥脆,就可以盛出来放在案板上,再在上面擦上一层熬好的酱料,再撒上一层熟白芝麻,小葱点缀增香,再切成自己喜欢的形状,装盘就可以开吃了

自制酱香饼小摊(小吃摊卖10元一斤的酱香饼)(9)

10、土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不燥,外脆里软。2009年春在湖北开始流行,现已普及全国各大中小城市。

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自制酱香饼小摊(小吃摊卖10元一斤的酱香饼)(10)

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