皮蛋粥瘦肉粥最简单的家常做法(皮蛋瘦肉粥怎么做好吃又简单)

  皮蛋粥是一种简单易做而且健康美味的粥。多吃皮蛋粥可以给我们补充一些纤维素,它还有预防便秘的功效哦。既然皮蛋粥那么有营养,那下面就给大家介绍一下皮蛋粥的做法吧。

皮蛋粥瘦肉粥最简单的家常做法(皮蛋瘦肉粥怎么做好吃又简单)(1)

  一、皮蛋瘦肉粥制作诀窍

  1、煮粥的大米不要放太多,水可以适量多放一些,因为后面要加入瘦肉和皮蛋进去。

  2、皮蛋选松花皮蛋,瘦肉选猪里脊肉,这样做出来的皮蛋瘦肉粥味道才正宗好吃。

  3、白粥一定要熬得久一点,要将粥熬出浓稠、米香味来。

  4、皮蛋瘦肉粥做好后,吃的时候装入碗中后,再在上面撒上葱花和姜丝,这样就没有腥臭味。

  5、皮蛋瘦肉粥,最好是现做现吃,不要过夜或冰冻,那样都会影响食物的口感和美味。

皮蛋粥瘦肉粥最简单的家常做法(皮蛋瘦肉粥怎么做好吃又简单)(2)

  二、皮蛋瘦肉粥的简单做法

  1、准备食材:皮蛋2个,盐、胡椒粉10g,鸡精、香菜、姜丝、葱丝20g。

  2、大米100g,肉末50g,皮蛋去皮切块,大米淘洗干净,香菜切末。

  3、锅中倒入水,放入大米煮熟后加入肉末、葱丝、姜丝、皮蛋继续煮10分钟。

  4、出锅前放盐、鸡精、胡椒粉调味,撒香菜即可出锅食用。

  皮蛋瘦肉粥怎么做好吃

  1、白米洗干净,沥干水加入少许盐跟菜油拌匀,腌制半小时,这是熬出香滑粥底的必要步骤!水烧开,放入白米(防止粘锅)大火烧开,锅盖半盖着,小火熬两小时,期间要搅拌,以防粘锅。

  2、里脊肉切薄片,加入盐,鸡精,糖拌匀。

  3、玉米淀粉加少许水拌匀。

  4、少量多次拌入里脊肉。

  5、倒入菜油拌匀(这一步是将腌好的肉裹上一层油脂,必须放在腌制的最后一步皮。

  6、放入姜丝拌匀,腌制半小时。

  7、很漂亮的松花蛋。

皮蛋粥瘦肉粥最简单的家常做法(皮蛋瘦肉粥怎么做好吃又简单)(3)

  8、切小块。

  9、粥底熬好后,开大火放入肉片跟皮蛋,加入盐,鸡精,滚3分钟左右至肉片完全熟透。

  10、香滑绵密的粥就煮好咯!

  三、做皮蛋瘦肉粥的窍门有哪些

  1、挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;

  2、煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;

  3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉;

  4、煮粥的水要充分沸腾才下材料;

  5、先大火,后小火,火候要足;

  6、粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子撕成丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,阿拉通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底

  四、皮蛋粥怎么做最有营养

  做法一、大米应该浸泡30分钟,烧开水后,倒入大米。先用大火煮开,再换文火即小火熬煮约30分钟。米在开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈稠糊状出锅为止。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油。准备材料,洗净,胡萝卜,黄瓜,皮蛋切丁,菠菜,香菜切段备用。鸡腿肉切丁,并用酱油,料酒腌制一会,材料备用。稀饭熬得差不多了,就投入胡萝卜丁和黄瓜丁,并放入盐。鸡腿丁可以晚点放,熬久了,鸡肉就老了,口感不好。最后放入鸡肉丁,熬制片刻后,放入菠菜、香菜,加鸡精,即可出锅。

  做法二、大米淘洗干净加水煮成粥;皮蛋洗去红泥,去壳,切成小块,淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下。姜去皮切成细丝,放在冷水中迅速洗过;香菜择洗干净切成段;白粥倒入锅中烧热,放入皮蛋和生姜,盛出后撒上香菜就可以了。

  做法三、小米等杂粮洗净、煮熟备用。皮蛋去壳切块,香菇洗净切丝,备用。炒锅中放油加热,倒入香菇、虾皮爆香,后加水煮开。放入主料、猪肉和皮蛋,煮熟后加上调料,关火前撒上葱丝。

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