葱油花卷如何做（家常葱油花卷不用提前发酵）

葱油花卷跟包子馒头差不多，都属于发面食物，这是一种很古早的面食，大部分用来做主食，后面因为很多人喜欢这种葱香浓郁的味道，所以把它做零食的也很多。今天就分享一道葱油花卷的家常做法。做葱油花卷跟做包子馒头一样，都需要发面，但是今天分享的这道做法不需要提前发面，现做现吃，出锅一样蓬松柔软，能省掉很多制作的时间。

今天的这道葱油花卷的制作手法是一次发酵，现在天气冷，如果家里有暖气的话，发酵半个小时就够了，如果是南方的朋友那就需要一点时间，不过也有一下小技巧，比如放在温水里面或者用有发酵功能的烤箱里面。这种花卷可以做成各种各样的口味，比如椒盐、麻酱等等，但是我最喜欢的还是葱油口味，出锅的时候香飘满屋，葱香浓郁，吃到嘴里麦香跟葱香都在嘴里，越嚼越香。

很多朋友都会遇到一个问题，那就是震出来的绿色植物会变黄，我们追求天然的话就让它黄，颜色不美观。想要保持翠绿那就在葱油酥里面加上一点小苏打，这样蒸出来的就是翠绿不发黄了。有喜欢吃花卷的朋友可以试试这道做法，一次发酵，省时省力，下面会分享详细的制作步骤。

【所需材料】

500克面粉，5克酵母，250毫升清水，10克白糖。

葱油酥：一把葱花，适量热油，买勺熟芝麻，1勺盐。

【制作步骤】

1.250毫升清水放入盆中，加入5克酵母，10克白糖，搅拌均匀，然后放在一边静置2分钟，让酵母活性更好。

2.然后将500克的面粉倒入酵母水中，用筷子搅拌成面絮状。如果感觉太干就加点水。

3.下手揉成软硬适中的面团。放入盆中，盖上盖子，松弛10分钟。

4.松弛时间做葱油酥。切一把小葱，放入碗中，然后淋入滚烫的热油激发一下香气，再调入适量盐，一把熟芝麻增香，搅拌均匀就可以了。

5.松弛好的面团取出来，揉个十几下，很快就把它揉光滑了。

6.然后案板上撒点干面粉，把面团稍稍按扁，再用擀面杖擀成长方形面片，厚度0.5-0.8厘米为宜。然后在表面涂上一层油酥，油少一点，葱花多一点。

7.再从一头把它叠起来，不要卷起来。叠得好卷一点。

8.然后用刀把它切成两指宽的剂子。

9.两个剂子叠起来，一个也可以。拿一个筷子，在中间按下去，不要太用力，按到底部，不会断的程度就可以了。

10.两只手分别捏住两端，用力拉长。

11.筷子放在中间，然后把面团对折。

12.尾部用手指捏紧，然后筷子转一圈，面团会拧一圈。

13.手指那边捏着的面团再放到案板上，筷子往下压，压严实一点，一个花卷就做好了。

14.全部做好之后放入蒸屉中，盖上盖子，醒发到2倍大。天气冷，底部可以放点温水，这样发酵得比较快。

15.发酵好的花卷体积变大，手感拿起来轻飘飘的就可以了。盖上盖子，开大火蒸12分钟。

15.时间到了之后焖5分钟后再开盖。

小贴士：

1.发酵的时候一定要看到面团变大才行，如果不确定就闻一闻看看有没有酸味，没有变大或者没有酸味说明没有发酵。

2.葱花卷是咸口的，口味可以自己调整，就是把葱花换成其他的，加点面粉跟盐搅拌几下就可以了。