简单大气的动物奶油蛋糕（暖秋主题奶油霜裱花蛋糕）

秋季主题的花篮主题蛋糕，配方制作两个6寸蛋糕和一个5寸加高蛋糕。

By 忆江雪糕 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 8个
• 砂糖 224g
• 蜂蜜 16g
• 低粉 240g
• 可可粉 16g
• 牛奶 96g
• 黄油 64g
• 黄油（奶油霜） 500g
• 蛋清 6个
• 砂糖 200g
• 水 60g
• 翻糖 50g
• 各颜色色素 适量
• 银色色粉 适量

做法步骤

1、制作海绵蛋糕：全蛋中加入砂糖、蜂蜜隔水加热

2、使用松下手持料理棒搅打至糖融化

3、加入料理机安装打蛋头中高速达发8分钟

4、黄油放入牛奶后加热至黄油融化

5、将面粉和可可粉加入松下料理棒的搅拌器中搅打混合均匀

6、鸡蛋打发到划8字不消失即可

7、分次筛入粉料翻拌至无干粉，倒入牛奶黄油融合翻拌均匀，倒入模具震出气泡

8、160度上下火烤60分钟，晾凉后脱模切片，切成花蓝的形状

9、切出兔子头部和耳朵的形状

10、制作意式奶油霜：黄油软化

11、蛋清中分三次加入100g砂糖，电动打蛋器中速打发至鸡尾状

12、水中加入100g糖加热至118度

13、糖水倒入蛋白中，边倒边用打蛋器继续打发至温度降低至室温

14、软化黄油搅打均匀后分次加入蛋白搅打均匀

15、意式奶油霜做好放入冰箱冷藏半小时备用

16、奶油霜中加入巧克力酱和棕色色素，搅打均匀

17、将蛋糕取出中间涂抹上奶油霜

18、最后放上兔头的部分

19、花篮表面裱出花纹

20、裱出各色花形

21、裱出叶子

22、用翻糖制作出标签，刷上银粉

23、完成成品

24、美美的兔兔蛋糕

小贴士

奶油霜裱花后可以放入冰箱冷藏几分钟定型后再摆放在蛋糕上

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