大麻球步骤(私密配方21空心大麻球最新配方和操作方法)

这道空心大麻球造型美观,味道酥脆可口,是很大气的一道甜品。我记得自己做这道菜的时候,照着网上的视频学,自己研究,做了不下十几次才做成功。今天就把我的具体比例和操作流程分享给大家。

大麻球步骤(私密配方21空心大麻球最新配方和操作方法)(1)

空心大麻球的用料及配比是成功的关键要点之一,如果用料或配比不正确,就很难涨大。其正确的用料配比如下:

糯米粉500g, 食用级小苏打3g, 白糖200g, 白芝麻500g, 水175g左右,泡打粉20g 。

制作方法:

由于空心大麻球的生坯是糯米粉制作的,如果只用冷水和面就会没有粘性,但全部用热水面有会导致太粘,所以和面是成功的关键,即要用冷水有要用热水。

一,先取大约三分之一糯米粉,加20g 冷水和成面团,再把这块面团揪成小块放入开水中,煮至浮起后再继续煮1到2分钟,捞起晾凉后从新放入和面盆中。

二,把剩余的糯米糕倒入和面盆,按顺时针方向快速拌成雪花状,加入泡打粉,苏打粉,白糖和160g 凉水一起揉匀。

三,揉好的糯米粉团在揪成小块,每块重约250g, 揉成球状生坯,并均匀的滚上芝麻,芝麻粘匀即可。

大麻球步骤(私密配方21空心大麻球最新配方和操作方法)(2)

四,起大油锅烧至120度左右(约3成油温),然后调整火里让油温始终保持120g度左右,这个也是制作空心大麻球的成功关键,而且是最最关键的步骤。

五,取一个大麻球生坯放在漏勺里,浸入油锅里开始浸炸,浸炸的过程要用手勺不断按压,而且按压的力度要掌握好,按压的动作即要快也要掌握好力度。

六,在不断按压炸的过程中还要调整火力,用中火将油温升至160度左右(约5成热),然后改用小火保持这个温度,直到麻球涨发到生坯的6倍大小,外皮酥脆时即可出锅。

大麻球步骤(私密配方21空心大麻球最新配方和操作方法)(3)

七,麻球生坯的大小可根据需要改动,按上述方法制作的生坯直径在5厘米左右,重约250g, 成品大小直径在25厘米左右。

八,生坯滚上白芝麻时候一定要用双手用力团紧,使芝麻沾捞,否则入油后芝麻容易脱落,影响成品卖相。

每天分享一款配方,欢迎点咋关注篇一个作品。

大麻球步骤(私密配方21空心大麻球最新配方和操作方法)(4)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页