烘焙单品配方大全（这个烘焙店的销冠）

今天这个蜂蜜小面包，绝对是童年的回忆杀了！

小时候就为了它，能耐着性子排好久的队，一次买一大包，天天吃都吃不腻。

但是现在外面卖的那些，要不是没了脆底，要不就甜得发腻，完全没有小时候的感觉了。

想要吃到记忆里正宗的味道，咱们还得自己做！

有一说一啊，蜂蜜小面包好吃的秘密，都在这个脆底儿上了！

一层蜂蜜水，再加上芝麻白糖的蘸料，烤出来酥脆香甜的脆底，越嚼就越香。

1口咬下去，奶香味、芝麻香味就都出来了，甜而不腻，就算不加任何的馅料，也能让人口水直流。

忍不住把手指也吮得干干净净，吃脆底蜂蜜小面包的这套仪式才算是完成！

- 蜂蜜小面包 -

· 参考月龄 ·

12个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

高筋面粉500克 / 牛奶275克 / 盐5克

黄油50克 / 糖30克 / 酵母5克 / 鸡蛋1个

辅料：油、白芝麻、全蛋液、蜂蜜、黄油

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食用量

· 操作步骤 ·

1

为了更省劲儿，我就直接用面包机做了。将鸡蛋打入面包机桶当中，再加上牛奶、糖、盐、高筋粉、酵母这些食材。

2

选择吐司面团的功能，启动面包机。

3

大概搅拌9分钟左右的时候，往面包机桶中加上室温软化好的黄油，然后接着搅打面团。黄油我建议你们还是用无盐的动物黄油，更适合孩子吃。

4

我选的这个吐司功能是直接带发酵模式的，如果你们用的面包机没有，就再选1次发酵模式，将面团发酵到2倍大就行。发酵好的面团取出来，放到撒了干面粉的揉面垫上，揉搓几下排气。

*面包机做是比较省事儿的，但是如果家里没有面包机的姐妹，你们也能选择手揉版的，把除了黄油的其他食材和在一块，揉成光滑的面团，再加上黄油继续揉就行了。

5

将面团揉成条状，切1个37克的面剂子，剩余的面团切分成12个等份的小面团，用保鲜膜先盖起来备用。

6

给小面团揉圆了，再次用保鲜膜包起来。

7

取一个面团，将它擀成牛舌状，靠身体的一边可以稍微给它按薄一些，这样方便后期卷起来定型。

8

面饼从另一端卷起，卷的时候尽量卷得近一些，最后捏紧接口，避免之后再次发酵的时候散开。

9

卷好的面团盖上保鲜膜，静置20分钟。

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趁着静置面团的这段时间，我们可以调一个蜂蜜水。15克的蜂蜜加上15克的清水，调匀备用。

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接下来就是蘸料，15克的低筋粉当中加入15克糖和15克的白芝麻，拌匀备用，蘸料就搞定了。

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烤这种小面包我更建议你们用这种方形的烤盘，提前在烤盘上刷油，食用油或者是黄油都可以。

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将面团上的保鲜膜揭开，重新给面团擀成条状的面饼。

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重复上一次的做法，再次给面饼擀成条状，卷起来，再捏紧接口。

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面卷稍微抻长一点，对半切开。

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将面团的切面蘸上蜂蜜水和白糖蘸料，放到烤盘当中。

17

把烤盘放入烤箱当中，调到发酵功能，发酵20分钟。家里烤箱没有发酵功能的，就将下管调到40度，同样是发酵20分钟。

*发酵的时候，想让面团更喧软一点，可以同时放入一碗热水增加湿度，发酵出来的效果能更好。

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等到面团发酵到1.5倍大，就可以给烤盘取出来了。

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在生胚中间放入几小块黄油，再在生胚表面刷上蛋液，撒点芝麻点缀一下。黄油这步我建议你们加上，能让面包的底部更加脆香好吃。

20

提前给烤箱调到200度预热，将烤盘放入预热好的烤箱当中，上下火200度烤20分钟。

21

烤的时候你们注意一下上色的状态，如果表面颜色已经烤好了，就放上锡纸盖一下，防止表面烤糊了。最后把烤好的面包取出来，在表面刷上准备好的蜂蜜水，甜软好吃的，孩子肯定更喜欢。

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我今天这做法，你们回去试试吧，和小时候吃的味道是一模一样的！暄暄软软的，还有蜂蜜芝麻的组合甜香，吃多少次也不会腻！

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