芦笋怎么炒才能更嫩(在家炒芦笋只需多一步)

芦笋怎么炒才能更嫩(在家炒芦笋只需多一步)(1)

都说同学情谊最纯真,每年阳春三月,外地的同学都给快递给我一箱她当地的特产芦笋。今天上午收到快递,打开箱子,发现这菜特别的新鲜脆嫩。老话儿说:物以稀为贵。芦笋在胶东地区还真是稀罕物,这么好的食材,一定要好吃吃,才能不辜负她的情谊。今天和小伙伴分享芦笋最简单的家常做法,5分钟就能上桌,老人孩子都爱吃。

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在家炒芦笋,只需多一步,颜色翠绿不发黄,一出锅被抢光。说起芦笋,它可是个好东西,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和菜蔬,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,春天温差变化大,很容易感冒,多吃一点芦笋特别好,是能帮助老人和孩子提高免疫力的好食材。 今天分享一个小窍门,非常的简单,做出来的芦笋颜色翠绿口感很好,下面就和大家详细聊一聊。

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【芦笋炒虾仁】

【食材】大虾9只,芦笋6根,盐一茶匙,料酒一茶匙,白糖少许,生抽适量。

【做法步骤】1、将大虾冲洗干净。

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2、剥出虾仁,开背后取虾线,加入料酒和少许的食盐腌制6分钟。

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3、芦笋去掉老根,切成段。这里有一个小窍门,就是芦笋翠绿不变黄的秘密。锅里加入清水,少许的盐和油,放入芦笋入锅焯水。

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4、等到颜色变绿后捞出。

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5、锅里倒入少许的底油,放入虾仁快速滑炒均匀。

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6、倒入芦笋段继续翻炒均匀。倒入少许的酱油。

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7、倒入少许的白糖提鲜。

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8、适量的盐调味,一点料酒去腥。

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9、大火翻炒均匀即可出锅。

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小贴士:

1、这道菜需要大火爆炒,快速出锅,才能保证菜的口感。

2、在汆烫的时候,水中放一点点盐和油,再放入芦笋焯水,可以使芦笋的颜色刚美观好看。

3、虾仁要提前腌制才会入味,不要腌制的太久,6-8分钟就好,不然虾仁口感会老。

您喜欢这个芦笋的做法吗?营养丰富,味道特鲜。我是原创作者黄黄爱美食,一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中,黄黄和您不见不散。

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