酸奶的口感特点是什么(酸奶喝的是营养不是口感)

开门见山:包装上有“酸乳”“发酵乳”字样是真酸奶,出现“饮料”、“饮品”等字样是假酸奶,下面我们就来说一说关于酸奶的口感特点是什么?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

酸奶的口感特点是什么(酸奶喝的是营养不是口感)

酸奶的口感特点是什么

开门见山:包装上有“酸乳”“发酵乳”字样是真酸奶,出现“饮料”、“饮品”等字样是假酸奶。

酸奶可以说是老少皆宜的一款乳制品,它含有丰富的钙和优质蛋白,身体生长需要的多种维生素矿物质,里面活性菌也有利于肠道健康。但是超市里的酸奶五花八门,并不是所有的都对身体有益,关键是里面还混杂了不少“假酸奶”。这些“假酸奶”不仅毫无营养,而且还会损害身体健康,但还是有不少人认为自己喝的是酸奶。

那到底怎么辨别真酸奶和假酸奶?什么才是好酸奶呢?

大家判断是不是真酸奶,只要看包装上“产品类型”有没有这几个字:发酵乳。如果有,那你就买对了。另外,大家可能还会看到有些包装上写的是酸乳或者风味酸乳。像这种有“酸乳”字样的,也是真的酸奶,大家可以放心购买。

但是,一些打着酸奶旗号的饮料,像优酸乳、酸酸乳、乳酸菌等饮品,都是“假酸奶”。这些饮料含奶量很低,还添加了大量的糖和各种化学添加剂,不仅没营养,长期饮用,还会导致肥胖。

从酸奶的种类来看,无论超市的酸奶怎么包装,酸奶的种类都只有这几种:发酵乳、酸乳、风味发酵乳和风味酸乳。

发酵乳和酸乳成分只有奶和发酵剂,是以生牛乳、羊乳或乳粉为原料,经过杀菌处理,发酵后制成的产品。里面没有任何的香精和添加剂,也就是原味纯酸奶,营养价值最高。

酸乳和发酵乳唯一的区别就是菌种数量,酸乳只用了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,发酵乳可能添加其他菌种。风味发酵乳和风味酸乳则只有80%的奶,剩下20%是各种添加物,像糖、水果、燕麦等。超市常见的果粒酸奶就是风味酸奶。

发酵乳和酸乳的国家标准是,蛋白质含量不低于2.9g/100g,脂肪含量不低于3.1g/100g。风味发酵乳和风味酸乳的国家标准是,蛋白质含量不低于2.3g/100g,脂肪含量不低于2.5g/100g。

当然是蛋白质含量越高,营养越丰富。从健康角度考虑,发酵乳=酸乳>风味酸乳=风味发酵乳。

那么怎么选择好的酸奶呢?

选择最合适、营养价值最高的酸奶,主要从这几点考虑:

(一)蛋白质:蛋白质含量越高,营养越好。

要挑选真正的好酸奶,一定要认准这个数字:蛋白质含量≥2.9g/100g。同等价位下,选择蛋白质含量更高的。

(ニ)原料:生牛乳>复原乳

市售的酸奶配料表第一项都是生牛乳或者复原乳。毫无疑问,当然是优先选择生牛乳。复原乳是用奶粉还原成的牛奶,在加工的过程中会流失掉一些维生素,营养价值远比生牛乳低。

(三)糖分:优先选配料表生牛乳排名第一的无糖酸奶

糖分摄入过多,不仅会导致肥胖,还会导致龋齿。世界卫生组织建议,成人每天摄入糖量控制在25克,同时3岁以下儿童婴儿食品中禁加糖。在购买酸奶的时候,优先选择0糖的酸奶。不过这种口味比较酸,吃的时候可以自己切点新鲜水果放进去。

(四)添加物:原味酸奶>果粒酸奶

现在市面上售卖的很大一部分是风味酸奶,里面添加了各种果粒。这种口味更丰富,孩子接受度也更高,但其中添加了大量的白砂糖。

所以,大家在选购的时候,一定要仔细看成分。优先选择营养成分表中蛋白质含量高,碳水化合物含量低的酸奶。总结来说,选择好的酸奶的标准就是:无糖+高蛋白+生牛乳+无添加剂。

酸奶每天摄入不宜过量,酸奶一天喝太多的话,会破坏肠道菌群平衡,反而会给肠胃增加负担。另外还会导致胃酸分泌过多,热量摄入过多也会导致肥胖。再好的东西也一定要注意控制好摄入量。

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