快手凉皮的制作方法(创意小厨娘快手凉皮)

快手凉皮的制作方法(创意小厨娘快手凉皮)(1)

炎热的夏天,吃凉皮的季节,今天我给大家推荐一款懒人版凉皮,不揉面不洗面,新手也能做成功,自己在家做其实也不难啊!

By 朱小四的美食

用料

  • 普通面粉 250克
  • 玉米淀粉 50克
  • 水 555毫升
  • 黄瓜 1根
  • 香葱 3根
  • 大蒜 3瓣
  • 小米辣 3个
  • 辣椒油 3勺
  • 黄豆酱油 1勺
  • 蒸鱼豉油 1勺
  • 醋 1勺
  • 白糖 1勺
  • 花椒油 半勺
  • 盐 半勺
  • 花生米 适量
  • 刷子 1把
  • 平地盘 1个

做法步骤

快手凉皮的制作方法(创意小厨娘快手凉皮)(2)

1、1、首先准备好所需要的食材。

快手凉皮的制作方法(创意小厨娘快手凉皮)(3)

2、2、再准备一个大点的容器,倒入250克的面粉和50克的玉米淀粉,再加入1勺盐搅拌均匀。

快手凉皮的制作方法(创意小厨娘快手凉皮)(4)

3、3、然后慢慢倒入水(我用了一瓶矿泉水555毫升),边倒搅拌,水要分多次加入这样可以减少颗粒的形成。

快手凉皮的制作方法(创意小厨娘快手凉皮)(5)

4、4、搅拌成面糊状(搅拌面糊时要朝一个方向搅拌,这样可增加凉皮筋度),再醒发20分钟。

快手凉皮的制作方法(创意小厨娘快手凉皮)(6)

5、5、醒好的面糊呈这种非常顺滑的状态。

快手凉皮的制作方法(创意小厨娘快手凉皮)(7)

6、6、在平底盘里刷一层薄薄的油。

快手凉皮的制作方法(创意小厨娘快手凉皮)(8)

7、7、然后倒入面糊平摊开。

快手凉皮的制作方法(创意小厨娘快手凉皮)(9)

8、8、蒸锅内用大火把水烧开,接着把平底盘放入锅中盖上盖子大火蒸两分钟左右。

快手凉皮的制作方法(创意小厨娘快手凉皮)(10)

9、9、可以看到鼓大泡就可以了。

快手凉皮的制作方法(创意小厨娘快手凉皮)(11)

10、10、然后捞出来过凉水。

快手凉皮的制作方法(创意小厨娘快手凉皮)(12)

11、11、待冷却后,再慢慢揭开就可以了。

快手凉皮的制作方法(创意小厨娘快手凉皮)(13)

12、12、最后在表面也刷上一层油防止粘连。

快手凉皮的制作方法(创意小厨娘快手凉皮)(14)

13、13、按照上述操作,依次蒸好所有的凉皮。

快手凉皮的制作方法(创意小厨娘快手凉皮)(15)

14、14、全部蒸好后切成大小均匀的条状。

快手凉皮的制作方法(创意小厨娘快手凉皮)(16)

15、15、黄瓜切丝或者直接用刨丝器刨成丝。

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16、16、再加入大蒜末、香葱末、小米椒圈和花生碎。

快手凉皮的制作方法(创意小厨娘快手凉皮)(18)

17、17、紧接着加入1勺黄豆酱油 1勺蒸鱼豉油 1勺醋 1勺白糖 3勺辣椒油 半勺花椒油 半勺盐。

快手凉皮的制作方法(创意小厨娘快手凉皮)(19)

18、18、搅拌均匀即可。

快手凉皮的制作方法(创意小厨娘快手凉皮)(20)

19、19、这款简单又省事的凉皮就做好了✌️!

快手凉皮的制作方法(创意小厨娘快手凉皮)(21)

20、20、可以根据自己的口味和喜好加入各种调料和配菜哈,我平常还会加入一些豆芽和胡萝卜丝的。

快手凉皮的制作方法(创意小厨娘快手凉皮)(22)

21、21、自己做出来的凉皮比外面买的还好吃。

小贴士

1、免洗版凉皮都需要加点淀粉哦,如果家里有高筋面粉就更好啦,高筋面粉做出来的凉皮会更有劲道。 2、要掌握好普通面粉和玉米淀粉与水的比例:普通面粉250克 50克玉米淀粉 1瓶矿泉水(555毫升),我用这个比例做出来的凉皮刚刚好。 3、调面糊前一定要在面粉里加点盐,盐可以让凉皮更筋道。 4、搅拌面糊要自始至终朝一个方向搅拌,这样可增加凉皮筋度。 5、调料、配菜可根据个人的口味和喜好来搭配。

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