成都宽窄巷子蛋烘糕（成都人心尖尖上的味儿）

十几年前，一部《成都，今夜请将我遗忘》让很多人知道了成都有个玉林小区。后来，那个在小酒馆里抱着吉他的老男孩再次把“成都”送上热搜，“玉林路”又跟着火了一把。

玉林路到底有什么？

这个问题就如同问成都人美食在哪里一样，很难有人真正能说清楚。

因为无论是分店开到海外的火锅、串串还是路边的烧烤、蛋烘糕或者糖油果子，

一旦被“高大上”的标签包装后，

成都人骨子里最正宗的味道也就消失了。

玉林小区里寻找“骨灰级”美食，自行车是首选。

拐过来绕过去，看到一台改装的三轮车再加上几张年久失修的桌子，好不容易才找到了传说中的“陈记蛋烘糕”。

二十年前，成都的大街小巷里随处可见这样的小摊，除了畅销的奶油肉松、榨菜、土豆丝之外，每个摊主还有自己的绝活。

“看你嘛！反正每种口味都会卖完，只是我感觉这个怪味稍微卖得快一些。”

如今的摊主是陈婆婆老两口的儿子小陈老板，去年“继承家业”后，他也很快成为美食地图上的“网红”。相比起其他卖家“王婆卖瓜自卖自夸”的套路，他话语中无不透露着那份“网红”的傲娇。

“想吃？不一定能排到队！对了，星期一我们是肯定不摆摊！”

放着生意不做，看着钱不赚，等着蛋烘糕的我趁胜追击，“为什么啊？我们为了找你这个店，都绕了半个多小时！”

“星期一我们要去买材料。每天摊子上的这些馅儿都是卖完收摊，不留一天出来，咋个保证新鲜。不新鲜了，哪里还有人专门从机场冲过来吃吗？”

给小陈老板打下手的是陈婆婆的女儿，她接着兄弟的话说：“你们是不是也听说了，到我们这里吃蛋烘糕的外地人多得很，还有个小伙子昨天专门从双流找起来。”

排队的人越来越多，为了安抚大家的情绪，小陈老板还需要做好早到买主的思想工作，

“这个一定要趁热趁脆吃，放久了就不香了。怕你吃不及，我先给这个妹妹烤一个哈，她也等了好久。”

听老板这样安慰自己，早到的人笑了，接受了这个建议。于是，小陈老板抬头赶紧问：“这个妹妹喜欢什么口味呢？”

一个蛋烘糕，吃得不仅是火候、是口味，还有一种荡漾在老街里的邻里氛围。

等待的空隙，食客们开始品尝陈大姐精心调制的冰粉，

“搅冰粉要有技巧，从下往上，糖一定要搅匀，不然影响口感。”

见几个外地人楞住了，陈大姐干脆就自己上了，一碗接一碗地帮助客人一一搅匀，“这是我们家传统的冰粉和红糖，没有加乱七八糟的东西，放心吃。我们娃娃每天也要来吃一碗。”

吃完蛋烘糕，几个外地朋友想要打包带走，却遭到了两位老板的一致反对，

“你要坐飞机哇？不行，绝对不行，放软了无法吃了。如果你是放到晚上吃，我还有办法。”

陈大姐说，一定要搞清楚客人带走后食用的时间，如果一个小时内可以，回去从烤箱烤几分钟还脆，但太远了只能抱歉了。

吃一个蛋烘糕，找半个小时，再等半个小时。后来一仔细想，成都但凡有名的美食老板，没有哪个是不会聊天的。

搞不清楚是烤蛋烘糕练就了他们的口才，还是原来我们内心都渴望在老巷子里，在树荫下，在几张烂板凳旁，总有一个或这么几个会聊天的老邻居。

高楼在生长，城市在蔓延。成都的样子，晃眼一看跟北京、上海或者纽约、伦敦已经越来越像，只有成都人的胃不能复制。幸运的是，不管城市如何发展，面貌如何日新月异，像蛋烘糕这种街头小吃，仍深植在成都人的心尖上和生活里。

武侯融媒记者 胡晓枭

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