哪个时节的香椿最嫩(香椿比车厘子还贵)

提到野菜,很多人会想到春天,在春季的时候,荠菜、苋菜、灰灰菜、车前草等等,都是近些年来人们常吃的野菜。除了生长在地面上的野菜外,还有一些生长在树上的“野菜”,也受到很多人的喜爱,比如槐花、香椿等等。

由于生长环境、生长条件等因素,一般情况下,野菜只能等到春天才能吃上。随着野菜市场的不断发展,在高价的刺激下,近几年来,已经有人采取人工种植的方式,冬季期间也能吃上春天才有的野菜,并且冬季期间所售卖的价格,也比春季时高出不少。

哪个时节的香椿最嫩(香椿比车厘子还贵)(1)

下面要说的香椿就属于近几年来,冬季也能吃到的“野菜”,又被人们称为“生长在树上的蔬菜”。香椿属于农村常见的一种树木,有野生和人工种植之分,野生香椿树相对来说,小一些,不过数量多一些。自家种植的香椿树,相对会大一些,不过种植数量不会太多,一般1-2棵比较多。

香椿的食用时间,在我国由来已久,据悉已有上千年的时间,主要原因是香椿的原产地就是我国,在我国大部分地区都有生长,主要分布在我国的中部和南部地区。这里要分辨一下,除了香椿之外,还有臭椿树,不仔细分辨,二者外观很类似。不过臭椿闻起来有点臭,也不可以食用,大家在采摘的时候,要注意分辨。

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香椿在春季的采摘时间,一般集中在3月下旬到4月上中旬,清明前开始发芽,到了谷雨时期,可以采摘了。每年春季头茬的香椿价格相对较高,市场上能卖到20-25元/斤,随着香椿供应量的增加,香椿价格也会快速回落,降到8-10元/斤。

正是由于香椿价格较高,一些朋友看到了商机,开始人工种植香椿,比如在安徽、河北、山东、河南等地,已经有了很多的香椿种植基地。市场上的香椿,也不再因为野生香椿较少,而出现买不到的现象。随着这些香椿种植基地的诞生,市场供应充足。

近两年,已经不局限于春季的香椿了,随着大棚香椿的诞生,冬季香椿也开始在市场上供应,让消费者不仅在春天能吃到香椿,也能在冬季吃到香椿,尤其是年夜饭上,有一道菜是香椿,也别有一番意味。

哪个时节的香椿最嫩(香椿比车厘子还贵)(3)

据悉,当前市场上的冬季香椿,价格相对较高。从今日批发市场价格来看,北京八里桥农产品中心批发市场价格47元/公斤、河北新发地农副产品物流园价格是12元/公斤、呼和浩特市东瓦窑批发市场价格48元/公斤、黑龙江鹤岗万圃源蔬菜批发市场价格20元/公斤。

不同地区批发价格差别很大,零售价格同样差别较大,根据不同地区超市的零售价格,冬季大棚的香椿价格基本上在25-30元/斤之间,如果是头茬的冬季香椿,零售价格能达到45-50元/斤。

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而当前的猪肉价格才为13-15元/斤,就连水果中的“贵族”车厘子价格,今年由于多方面的原因,普通规格的价格也只有30-40元/斤。可以看出,冬季香椿的价格,已经超过了车厘子的价格,让人不得不感叹,原来香椿也吃不起了。

香椿的食用方法多种多样,比较常见的就是香椿炒鸡蛋,可以说是比较家常又通用的做法。除此之外,还有凉拌香椿、香椿炒竹笋、香椿炖豆腐、香椿叶面条等等,每个地区的吃法可能不一样,不过,都可以称为美味。

哪个时节的香椿最嫩(香椿比车厘子还贵)(5)

曾经只能在春天吃到的香椿,如今冬季也能吃上了,不过几十元一斤的价格,比车厘子都贵,你会选择购买吗?

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