广东白切鸡的家常做法和蘸料（粤菜师傅教做家庭版白切鸡）

想起之前大学寒暑假回家的时候，每次我爸都会杀一只靓鸡，做成白切鸡，然后切一个大鸡腿给我，沾上蒜头酱油，现在想想口水都要留下来了~

出来社会工作后，在外根本吃不到有鸡味的鸡，没想到那次我爸来深圳看我，杀了七八只鸡冷冻好用泡沫箱装着，就这么从老家湛江提上了深圳。

老爸做了三十几年粤菜师傅，省略了一些繁杂的步骤，在家也能做出爽、嫩、滑的家庭版白切鸡，一解我鸡瘾之馋。

白切鸡

走地鸡1只 盐适量

*为了省事也可以先把药材放进去

*不会斩鸡也可以手撕，这种鸡还是很容易撕开的

一道好吃的白切鸡少不了灵魂蘸料，我们家这边最常吃的就是蒜头生抽，推荐给大家尝尝。

花生油适量 生抽3勺 蒜头两颗（切碎）

*全部材料混合即可

再来做一个广州地区的居民常蘸的-----姜葱汁

姜1块 葱白3根

盐1小勺 食用油小半碗

/1/磨姜蓉：用研磨器把姜弄成姜蓉，用刀拍扁剁碎也可以，一定要切得很碎，姜汁也要保留哦，装到碗里备用；

/2/切葱白：香葱洗干净切成葱花，装到放姜蓉的碗里；

/3/调味：在葱花和姜蓉的碗里，加一小勺盐，然后用筷子拌匀，堆成山形，方便之后浇油受热均匀；

/4/浇热油：锅里倒上食用油，烧热后，从山形的尖尖浇在姜葱上，然后用筷子搅匀即可。

*小贴士

• 油的份量可以多点，能将所有调料浸泡，并且稍微有多余比较好。
• 蘸料要当天吃完，放在冰箱里过夜会变得不好吃哦～

这样做出来的白切鸡直接就有汤喝了，又get一个偷懒小技巧~

☺

夏日炎炎，

给在外拼搏的自己

做一道吃不腻的思乡菜---白切鸡

想吃吗？

也点个赞让我看看你有多想吃吧~