如何在家自制糖油粑粑（教你做糖油粑粑）

早餐最适合吃它，三个下肚可以饱一天，精力充沛，提神开胃！它叫糖油粑粑，是湖南长沙的传统小吃，甜而不浓，油而不腻，软软糯糯。不仅早上可以当早餐，还可以当下午茶，只要一天不吃就馋得慌，实在太好吃了。

糖油粑粑食材十分简单，就是糯米粉和糖。因为食材少，做法就更讲究了。第一：糯米粉有水磨糯米粉和普通糯米粉之分，做糖油粑粑的糯米粉要选择水磨糯米粉。水磨糯米粉比普通的糯米粉增加了浸泡工序，比较细腻，软糯，做出来的糖油粑粑特别柔软好吃。

第二：糖的选择，不仅要有白砂糖还有红糖，煮出来的糖汁，甜而不腻，搭配糖油粑粑，油而不腻，不仅好看也好吃。第三：糯米粉要用煮沸的糖水搅拌，揉搓的糯米粉才不会散，软软的，容易成型。接下来，分享具体做法：

【糖油粑粑】食材：水磨糯米粉、白砂糖、红糖、糖浆。煮糖汁的时候加点糖浆，颜色光亮，又不会甜。

步骤1：适量的水，煮沸之后，放一小块红糖，煮至溶解。为什么要用红糖，揉搓的糯米团，颜色会比较深，更加食欲。

步骤2：煮沸的红糖水，热乎乎的时候倒入糯米粉里，并用筷子，快速搅拌均匀，揉搓成糯米团。一边搅拌一边加入糖水，千万不能一次倒入，这样容易糖水过多。

步骤3：取30克左右，揉搓成小团，然后放在手掌心，用另外一个手按压，糯米粑粑的就做好了。

步骤4：平底锅烧热，倒入花生油，然后把做好的饼放入平底锅，这个时候要动作快，一边做，一边放入锅里。

步骤5：糖油粑粑煎至微黄，翻转另外一边继续煎至微黄，然后出锅。一定要小火，不能煎至外外皮焦，如果煎焦了，吃的时候就不软糯了。

步骤6：锅里倒入适量的水，放冰糖、白砂糖，中小火煮至溶解，然后加糖浆，把锅里的糖汁水有浓稠的感觉。

步骤7：把煎好的糖油粑粑，放入锅里，小火煮一会，糖油粑粑个个金灿灿，特别油亮，但是甜而不腻，软软的，软糯好吃。

【sourcehe温馨小贴士】1.搅拌糯米粉的时候，一定要用沸水，且一边搅拌一边加水，能揉搓成团，就不能加水了，否则会太软。2.吃糖油粑粑的时候千万不能着急，要小口慢慢吃，大口吃容易烫到舌头。3.糖油粑粑虽然好吃，但是晚上要少许，热量高，最适合早上吃。

快过年了，又是一年回家的时候，最怀念家乡的小吃了。期待你留言，分享你家乡的特产小吃，糖油粑粑，你学会做了吗？如果你而已喜欢吃糯米的食物，一定要试试，真的好吃。