好喝又滋补的糖水（每日一膳）

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

马蹄（上）

上回说到，泮塘地区水土肥沃，水生农作物生长得特别优秀，尤以莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇这五种农作物最为出色，有“泮塘五秀”之美誉。

“泮塘五秀”闻名于世，被广泛用于各种粤菜的烹制之中，当中要数知名度最高的，则非泮塘马蹄莫属。

提起马蹄，不少人马上就会联想到马蹄糕，在广州，它是家喻户晓的点心之一，无论在茶楼、还是在大街小巷的小食档、或者在寻常百姓的家中，都能找到它的踪影。许多地道的老广们逢年过节，都会在家中蒸上一“底”马蹄糕，寓意“蒸蒸日上节节高”，讨个好彩头的同时，又可以让家人朋友品尝马蹄糕之美味。

马蹄糕的制作取材于马蹄粉，市面上的马蹄粉品种繁多，然而，对美食精益求精的老广们认为，要制作正宗的马蹄糕，必须选用泮塘马蹄粉，蒸出来的马蹄糕才会晶莹剔透，色如琥珀，吃起来爽口Q弹，清甜中带着丝丝的马蹄清香，甘香软糯而不粘牙。

泮塘马蹄粉以其优秀的品质，不仅在国内享负盛名，还飘洋过海，出口外销到港澳、东南亚、美加等地区，深受海外华侨们的喜爱。

今日推荐

百合马蹄糖水

材料：

鲜百合150克，马蹄10个，鸡蛋1个，桂花蜜适量。

（1）将鲜百合、马蹄洗净，马蹄去皮切粒。

（2）向锅内加适量清水煮沸，放入百合及马蹄，煮20分钟熄火，再打入鸡蛋搅拌，最后根据个人口味调入适量桂花蜜，搅拌均匀即可。

百合花素有“云裳仙子”之称，其外表高雅纯洁，鳞茎由鳞片抱合而成，有“百年好合”“百事合意”之意，中医认为百合性微寒，具有清火、润肺、安神的功效。马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品，具有清热生津、利尿通便、消食除胀的功效，加之桂花蜜滋润香甜，整个糖水色香味俱全，口感清爽，适合夏季烦躁失眠，肺胃火气盛之人保健食用。

福利

《每日一膳》在2018年全面升级啦！

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温馨提示

【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本期当值医生：向俊

主管中药师，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。

擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

咨询时间：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院门诊2楼药物咨询台）

本期当值医生:原嘉民

主治医师，医学硕士，世界中医药联合会睡眠医学专业委员会会员、中华中医药学会养生康复委员会会员，广东省中西医结合学会健康管理委员会员。

擅长：运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。

出诊时间: 周三下午：大德路总院西区5楼3号室；周六上午：大德路总院研修楼7楼3号室。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

编辑：李馨妮 责编：宋莉萍

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