鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅煮（煮鸡蛋应该冷水下锅还是热水下锅）

说个鸡蛋道鸡蛋，小小鸡蛋不简单，鸡蛋圆滑两头尖，营养多多大无边，蛋白蛋清和蛋黄，营养美味香香香。鸡蛋是我们生活中的最为常见的美食，可以水煮、香煎、蒸鸡蛋羹、炒鸡蛋和做馅料，做出来蛋香四溢，口感细腻，回味无穷。

鸡蛋的营养价值很大，每天坚持吃一个鸡蛋对我们的身体大有裨益。鸡蛋做法有许多，而我却偏偏喜欢鸡蛋最简单的做法，水煮鸡蛋，有些人一提到水煮鸡蛋，第一反应那就是太简单了，话虽这样说，但是往往煮出的鸡蛋却差强人意，要么裂开了，要么煮老了，要么是糖心的，那么，怎样才能煮出满意的鸡蛋呢？

看似简单的煮鸡蛋，其实也是技术活，也是有技巧的，煮鸡蛋时别直接下锅煮，多加这1步，鸡蛋不开裂，今天就分享一个煮鸡蛋的正确方法。

首先：洗蛋，把鸡蛋放入清水中清洗一下，将蛋皮上的杂质、灰尘、鸡毛、鸡粪之类的全部清洗干净，这不仅看起来更加卫生，吃起来干净有食欲。

第二：浸泡，把鸡蛋放在凉开水里浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋比较好煮。

第三：煮蛋，鸡蛋放入锅内，加入没过鸡蛋的清水，这时一定要多加1步，水里加入1勺盐或者倒入白醋，这样煮出来的鸡蛋就不会开裂，营养不流失，然后开中火煮蛋。

水里加盐和醋的目的都是充分减少水的沸点，而且开中火也避免鸡蛋翻滚碰撞，这样鸡蛋壳自然不会开裂，而且放盐和醋还有一个好处，就是鸡蛋煮出不沾壳，特别好剥壳。

鸡蛋一定要冷水下锅，这样煮出来的鸡蛋才好吃；如果沸水下锅，表皮熟了，内部还是生的，就夹生了。同时煮鸡蛋的火候很重要，不要大火也不要小火，一定是中火。

第四：时间，煮蛋的时间是8分钟，这时的鸡蛋是最好吃的，如果想吃溏心鸡蛋时间要相对缩短，煮的时间太久蛋黄里的亚铁离子就会与蛋白中的硫离子结合，形成硫化亚铁，反而对身体不好。

第五：煮好的鸡蛋用凉白开水激一下，容易去皮。一定不要用生的凉水，生水里有细菌，浸入鸡蛋里吃了不卫生。

煮鸡蛋是不是技术活，只要掌握好方法和步骤，你也会煮出好吃的鸡蛋。煮鸡蛋时别直接下锅，多加这一步，鸡蛋壳不开裂，营养不流失，这一步就是加盐或者醋，你知道吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流,让大家受益，三人行必有我师焉~