此菜这样做真的太下饭了（每逢酷暑日此菜我一做20斤）

酷暑难耐的日子，窝在家里，不管怎么着都是很热，稍一活动，就会满身大汗，所以，人是比较慵懒的，静静的呆着，空调或风扇相伴，才会感觉好受些。天太热，对于人来说会有不舒服，但对于植物来讲，确是难得的丰长期，抽穗结果，长势正猛，如果雨水供应及时，秋天定会大丰收，这对于春种、夏长、秋收的粮食作物是跑不掉的，但蔬菜类却是不会等到秋天的，伏天就是它的丰收季，就如营养又好吃的豇豆角，修长摇曳的挂满架子，带着略微鼓起的豆子，翠绿喜人，每天都能摘上很多，今天刚刚手指长的小豇豆，在烈阳的照耀下，不断的伸长身子，肉眼可见的增长，次日就能长到尺米长，留待采摘了。

每年这个时候，我都会晒上20斤豇豆，利用得天独厚的酷暑，让其暴露在阳光下，三天就能彻底干透收起，晒好的豇豆角干，用来炖肉、蒸大包子，都是难得的美味，特别有风味，每次泡上一点点就够吃，零散的吃上一年都不会坏，可以吃到来年。这是从老一辈人延续下来的吃法，该佩服他们的智慧。

那么豇豆角干的晒制是怎么样一个步骤呢，直接晒能行吗？答案是否定的，豇豆角干是不能摘下来就直接放到太阳下暴晒的，而是要经过焯水半熟透化处理，才可以进行晒制，这样处理过的豇豆不烂不生虫，可以顺利晒干并拥有美味口感，具体步骤分享给大家，我的朋友都在纷纷学着做，您也试试吧。

食材：豇豆角20斤

做法：

1、选择现摘下来，新鲜的豇豆，老嫩都可以，嫩有嫩的风味，老有老的口感，但不能太老，所谓的老是里面长满豆粒，但豇豆皮可以吃，完全能嚼得动的那种。

2、不用掐头去尾，避免豇豆腔中进水，放锅中直接清洗，并挑拣出长虫的豇豆出来不用。

3、锅中烧水，水沸后，关火停止加热。放入豇豆焯水，不停地用筷子翻动，使每条豇豆都充分被沸水浸泡，待豇豆焯至变色捞出，大概1分钟左右的时间。锅子小可以少量放入分次焯水。

4、焯好水的豇豆，非常的柔软，可以随意弯曲，不断也不烂，如果焯完水的豇豆一碰皮就破，说明焯水时间过长了。焯水捞出的豇豆放到篦子上控干表面水分。

5、控干表面水分的豇豆，散放晒到阳光下，铺得越薄晒干越快。

6、晒了一天的豇豆已经失去绿色，开始打蔫了。每天晚上的时候要收到屋子里，避免暴露在夜空下，再次被露水打湿。住楼房的亲们，直接放到通风好的阳台窗口位置晾晒即可。

7、晒了两天的豇豆水分基本抽干，但仍有柔软度。

8、晒到第三天的豇豆，已经彻底干透，把它集合到一起，再晾晒上一天就可以收起了。

9、豇豆收起前，轻轻折起，装到袋子中密封防潮，吃的时候取出来用温水泡透再用，蒸包子炖肉香极了。

今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我最大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎您关注！

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