广东老火靓汤夏季祛湿健脾开胃（广东人煲清补润燥的汤多用到它）

秋季草木零落，气清风寒，很多朋友皮肤开始干燥发痒，人体容易受疾病的侵扰，所以此时宜进食养肺润燥的食物为佳。“一日一苹果，医生远离我。”苹果可以算是水果中最平和最营养的一种了，中医相信它可生津润肺，健脾开胃。西医营养学上分析出它含有最多果糖，苹果酸可以防止皮肤的干燥，维生素C对肌肤具有美白作用，果胶则能够保持肌肤的水份。

而沙参、玉竹是两种中药，亦是常见的汤料，广东人多用来煲清补润燥的汤。沙参能润肺清心、益胃生津，玉竹可养阴润燥、除烦止渴，它们不但可以保护我们的肺部，而且对于咳嗽和支气管疾病有很好的疗效。苹果、沙参、玉竹三者相结合，喝起来有酸酸甜甜的苹果味道，非常的美味，既可补虚，又可润燥养阴，秋季干燥不妨来上这么一道美味滋润一下。

【材料】：猪骨500克、沙参 15克、玉竹 15克、苹果 1个、姜2片、枸杞少许、盐 适量、

【做法】：

1、准备好材料，沙参和玉竹可以稍微用清水浸泡一下；苹果要用盐巴反复搓洗干，苹果表面的蜡一定要清洗干净，；

2、猪骨放到锅里加清水大火煮开1、2分钟；

3、煮开后肉的血水出来了。然后把猪骨捞出来冲洗，去掉浮沫后待用。（这些可以去除腥味和血水，可以让汤汁更清澈。）

4、将猪骨头和2姜片放入汤煲内，加入沙参和玉竹；

5、放入适量清水。(水量：大约2L左右)盖上锅盖。大火沸腾后转小火煲1个小时；

6、苹果洗净去籽切块。（如果待用时间长，则需要放到水里，防止氧化变黄）

7、1个小时后放入切好的苹果继续煲半小时；

8、关火前放入枸杞和适量的食盐调味即可。（煲汤收尾时再放入枸杞,这样可防止大量营养成分流失）

【小提示】：苹果最好连皮一起煲，因为与苹果肉相比，苹果皮中黄酮类化合物含量较高，抗氧化活性也较强，并能防止中老年女性中风。