农家正宗生态散养食用土鸡蛋（无公害土鸡蛋做居家食品不凝固的情况处理）

蒸鸡蛋对于老人和小孩来说都是比较容易消化的食物，但是蒸鸡蛋的时候经常会出现鸡蛋不凝固，蒸的鸡蛋不凝固有可能是做的方法不对导致的。

蒸鸡蛋不凝固的错误做法：

1.加水太多，蒸鸡蛋之前，搅拌的时候不要加入太多的水，过多的水会使蒸出来的鸡蛋不凝固。

2.火候时间的控制，蒸鸡蛋的时候，火的大小会影响鸡蛋羹蒸出来的口感，火大了蒸的时间就短，蒸出来的鸡蛋羹只有表面的熟了，里面的可能还是生的。不熟的鸡蛋羹也是没办法凝固的。相反火太小了，蒸的时间就会变长，这样蒸出来的鸡蛋羹就会很老，表面看有点像蜂窝，有蜂窝的鸡蛋不凝固是正常的，所以做鸡蛋羹火候和时间是很重要的。

蒸鸡蛋羹不凝固的正确做法;

蒸的鸡蛋不凝固怎样做，先准备两个土鸡蛋，适量的食用盐，找一个干净的碗把鸡蛋打进去开始搅拌，一边搅拌一边加水，搅拌均匀就可以就入适量的盐，记得加水不要加太多了，搅拌的过程中会有一些泡泡出现，我们可以用小勺子把泡泡弄出来，那些泡泡也是鸡蛋不凝固的原因，鸡蛋液放入蒸锅之前要把水烧开以后再放，这样的方法也是为了避免鸡蛋做出来能够凝固嫩滑，如果烧水的时候就放鸡蛋液，水在烧开的情况中会有很多的热气，热气会影响鸡蛋羹中蛋白质，从而使鸡蛋做出来不凝固。

蒸鸡蛋的小窍门：

想要蒸嫩滑，不凝固的蒸水蛋是有一些小窍门的。

1，土鸡蛋是首选，土鸡蛋中的营养和口感都要比洋鸡蛋的口感要好，还没有任何的副作用。

2，鸡蛋羹在搅拌的过程中会有一些泡沫，要把泡沫用勺子挖出来，泡沫是鸡蛋不凝固的重要因素。

3，鸡蛋羹在放蒸锅的时候一定要注意，不要和冷水一起放进去，冷水在变热水的过程中会出现很多的热气，热气进入鸡蛋羹以后，会破坏鸡蛋羹中的蛋白质，蛋白质被破坏以后就会很影响口感。

蒸鸡蛋还有一个别称叫做蒸水蛋，它的做法和蒸鸡蛋的营养是差不多的，但是每个地方的做法都不一样，我们特意在网上收集了一些蒸水蛋的做法来供大家参考。蒸鸡蛋不凝固的错误做法：

1.加水太多，蒸鸡蛋之前，搅拌的时候不要加入太多的水，过多的水会使鸡蛋蒸出来不凝固。

2.火候时间的控制，蒸鸡蛋的时候，火的大小会影响鸡蛋羹蒸出来的口感，火大了蒸的时间就短，蒸出来的鸡蛋羹只有表面的熟了，里面的可能还是生的。不熟的鸡蛋羹也是没办法凝固的。相反火太小了，蒸的时间就会变长，这样蒸出来的鸡蛋羹就会很老，表面看有点像蜂窝，有蜂窝的鸡蛋羹是不凝固的，所以做鸡蛋羹火候和时间是很重要的，这样做出来的鸡蛋不凝固。

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