衡水老白干1915值不值得买(衡水老白干1915凭什么售价超茅台)

最近发现,身边不少原本爱喝茅台的朋友开始喝起了另一款酒——衡水老白干1915,一下子就让小编秒变好奇宝宝,这款酒到底有什么魔力,定价比茅台贵,而且还直接从茅台那里抢酒腻子过来,想必实力定不俗。

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一翻介绍,果不其然,早在100多年前的1915年,在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会上,衡水老白干从20多万件参展物品中脱颖而出,斩获最高奖甲等金奖,而彼时的茅台只是获得了二等银奖。这下可更勾起了小编内心的“馋虫”,作为白酒爱好者,此等好酒怎能错过,于是专门买了衡水老白干1915和茅台对比了一番。

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从现代包装追溯到历史出身

茅台是酱香型的典型代表,衡水老白干1915则是老白干香型的标杆,将二者放在一起,单从包装外观上来看,衡水老白干1915是深褐玻璃,搭配金属质感瓶盖和1915年甲等金奖文字,给人的感觉更高端大气且不失历史底蕴;茅台的乳白玻璃、红飘带、飞天商标等元素也算是经典,只是质感和气势上就弱了许多。

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二者呈现出来的两种风格调性或许和他们的出身也有关系。衡水老白干的酒厂早在1946年就已经成立,被列为开国大典前夜国宴用酒,茅台就相对是晚辈了,到1951年才有了仁怀县茅台酒厂。而再往前追溯历史,衡水老白干最早的文字记载是在汉代,工艺传承1900年未断,茅台在汉代记载的可能不是酒,更多是从汾酒学习的蒸馏酒技术。这么来看,衡水老白干还是茅台的老前辈。

从香气口感回溯到酿造工艺

打开闻一闻,品尝一口后,忽然间就明白了为什么那么多朋友从茅台转向衡水老白干。衡水老白干1915闻起来醇香清雅、甘洌丰柔,有青苹果和玫瑰花类的香气,入口有劲,又非常醇厚细腻,大口喝后有明显回甘。相比之下,茅台闻起来酱香突出,有一种酱香、醇甜香、窖底香的综合性香气,入口能感到醇厚的酒体,但酸度较高有杀口感,当然这和个人口感喜好有关,这只是小编的个人感受。

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更重要的是,二者还有一个非常大的差别就是衡水老白干喝了“不上头”。据常喝茅台的朋友反馈,茅台喝多了,第二天还是会上头、腿发软,身体会有疲惫感,但衡水老白干1915的确对身体负担更小,这个对于应酬多的人其实感受还是比较明显的,尤其是在有对比的情况下。为什么会出现这样大的反差?还得从酿造工艺上谈起。

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原料上,老白干和茅台差不多,都是高粱、小麦和水为主,但酿造工艺差别很大。衡水老白干的是老五甑工艺,属于国家级非物质文化遗产酿造工艺,中温大曲、混蒸混烧、地缸发酵,尤其地缸发酵,能更好隔绝泥土,使得酒体更加纯净,这是不上头的重要原因之一。茅台用的是条石窖发酵,底部接触泥土,采用三高两长、高温制曲、高温发酵、高温蒸馏,高温发酵会产生更多化学及生物反应,这也是为什么茅台酒质会微黄的原因。

另外,对于引起喝酒上头主要因素的杂醇油,老白干香型的含量极低,低于原国家标准的1/4,不到茅台这种酱香型白酒的一半,身体负担更小;而且,老白干香型的酒体分子量小,更易被分解和代谢,醉得慢,醒得快,当然就不易上头。

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这么直观的对比下来,不管是历史出身、醇甘口感,还是酿造工艺,甚至是外包装,衡水老白干1915和茅台正面刚都能占据上风,1688元的售价也算物有所值。尤其是衡水老白干“不上头”的特色着实有把我惊艳到。随着国人对饮酒健康越来越重视,既能保留白酒醇香精华,又能给人更健康饮用体验的衡水老白干,相信也是给那些常喝茅台的人多了一个选择可能。

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